86.蚕豆（1 / 2）

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在春暮夏初的时鲜蔬菜中，蚕豆是我十分喜欢的一种。往年，只要蚕豆一上市，我就开始买，一直吃到落市。一年过一把瘾。

蚕豆，又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。既是粮食，又是蔬菜，还可以作饲料和绿肥。蚕豆含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素c等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。中国蚕豆相传是西汉张骞从西域引入的。蚕豆分布很广，从热带至北纬63°地区均有种植。我国以四川最多，次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。我在山东十年，真的一颗蚕豆也没见到过。因此，那年头，我特向往的两种南方蔬菜，一种是青菜，另一种就是蚕豆。这两样蔬菜在山东，借用小沈阳的话：“这个真没有。”不知道现在有了没有？

小时候每当看见妈妈剥蚕豆，我就在旁边用根针线将蚕豆穿起来，穿得像一圈珍珠项链似的，放在饭锅里蒸。蒸熟后再“亲自”提着项链，一个一个地扯下来塞进嘴里。为这事常常遭到哥哥的讪笑。妈妈总是宽厚的说：“小孩子，好玩么！”蚕豆真的很好玩。用牙签将蚕豆连接成各种动物造型，用刀片切去一圈豆皮，蚕豆顿时变成一个戴着钢盔的鬼子头，都是我儿时的创造性活动。蚕豆是我儿时的乐高（lego,现代流行的结构性玩具）。

文学作品里的蚕豆，给我印象最深的莫过于鲁迅的《社戏》了。鲁镇的小伙伴们划着船邀请迅哥儿看社戏。回家的途中在自家的蚕豆田里采蚕豆煮夜宵。阿发经过一番摸索，鼓动伙伴们“偷我们的吧，我们的大得多呢”。“大家便散开在阿发家的豆田里，各摘了一大捧，抛入船舱中。双喜以为再多偷，倘给阿发的娘知道了是要哭骂的，于是，各人便到六一公公的田里又各偷了一大捧。”偷蚕豆，也偷出一身的正气、大气，既关注到群众心理，又保护了生态平衡。每每读到鲁迅的这段描写，总有一种快感，仿佛自己也参与了在内似的。

上海人对蚕豆的一份特殊情感，是与五香豆联系在一起的。上海以商阜自居，于土特产方面还真有点寒碜，唯有城隍庙五香豆算得上是一项。城隍庙五香豆皮薄肉松，口感柔糯，甜咸适度，在嘴里慢慢咀嚼，五味俱全，别有一番风味。有一年随学院同仁到绍兴，在咸亨酒家品尝到特供的黄酒“太雕”和有四种写法的茴香豆。酒是真好，而茴香豆则味道平平。