第486章 美食攻势（2 / 2）

此时此刻，江星野准备做的是一道家常菜，那便是红烧猪蹄。

原本江星野就是一个吃货，更是有着一个远大的理想，那就是成为吃遍天下美食的男人。

所以，像红烧猪蹄这样的家常菜，倒是难不倒江星野。

只是，这道菜给猪蹄上色是一个关键，要是像普通厨子那样为了省事儿，直接用酱油上色的话，味道难免有些古怪。

接着，神威千夜就见江星野开始调制糖料，也就是极为普通的炒糖色。

糖色炒制的好坏，关键在于火候的控制，火温以中火为宜，火温过高，就会产生焦糊的苦味，火温过低，糖色不足，两者都会影响到最后菜肴的口感。

糖色和酱油出来的效果不同，更为红亮，控制得当，淡淡的甜味可以起到舌尖生津的效果。

上色之后，加入佐料，倒入刚刚淹没猪蹄的清水，用大火烧开，然后又转入高温锅内压制。

其实文火慢炖的效果更佳，但是为了能让神威千夜早点吃上东西，不找自己的麻烦，所以江星野就用高温锅来尽快烹饪好猪蹄，只需要二十分钟的时间就能出锅了。

等待着猪蹄出锅，江星野同样没有闲着，又来到后厨准备另一样菜式。

毕竟，江星野可是非常清楚神威千夜的食量的，那区区几个猪蹄在神威千夜眼里，不过是零食罢了。

然后，江星野从蔬菜架上挑选了几样素菜，其中有莴笋，胡萝卜，白萝卜，竹笋，土豆，白菜心，蘑菇。

洗净后分别切成长约十厘米，宽约三厘米的条块，采用的刀法是剞刀法，将条块剞成了麦穗形，然后将白菜抽筋洗净，拿起菜刀切成四瓣，再与其它原料一起在水中焯至半熟。

番茄去皮去籽，切成四瓣，取大蒸碗垫网油，将素菜按照色彩不同岔色分开，顺着盘形摆成风车形状，番茄摆在中间，周围放上水发粉丝和蘑菇，搭上网油，上笼屉，用旺火蒸熟。

紧接着，等到猪蹄要熟的时候，另一道菜也已经蒸熟。

旋即，江星野将蒸碗反扣盘中，揭去网油，用蘑菇和蔬菜雕花封顶造型。

在蒸制这道菜的同时，另外一只锅用奶汤加盐，料酒，胡椒粉，鸡油，水淀粉勾成薄芡。

将薄芡淋在蒸好的菜上，一道赏心悦目，清爽可口的八宝素烩宣告完工。

八宝素烩，在江星野穿越而来的世界中可是极为出名的，乃是四川名菜。

所以，将红烧猪蹄和八宝素烩端到神威千夜面前后，江星野自信满满的看着神威千夜，他相信自己的这两道菜，肯定能让神威千夜忘记先前的不愉快。

果然，就像江星野想的一样，香味扑鼻的菜式摆在了神威千夜的面前，神威千夜哪能记得自己吃过巴豆的事儿。

紧接着……

未等江星野为神威千夜介绍菜式的时候，神威千夜已经抓起了一个猪蹄，大块朵颐起来！

ps:写这么多美食不知道大家喜不喜欢，主要安雅也是一个大吃货，跟安雅一样是吃货的盆友也该会喜欢吧~