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第250章 花天东坡肉(2 / 2)

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猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”,而这花天猪的腰部,更是五花肉中的极品,至尊级别的十层五花肉!

五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉相间隔,肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最是完美,脂肪与瘦肉交织,色泽粉红。

雪凌所取的,正是这最为极品的部位,刮净了猪皮上的猪毛,洗净后放入沸水锅氽烫5分钟,煮出血水,捞出切成20个方块,这每一块均是十公分见方,但相比于雪凌曾经尝试过的巨人料理,这种尺寸却是小巫见大巫了。

雪凌现在的每一只锅,都有十米左右的直径,每一只锅子,都能够完美转化圣雷的力量,用圣雷产生热量,去制作料理。但和菜刀一样,如今随着雪凌的料理术不断提升,这些圣雷厨具已经不能满足雪凌的需要,一只专属锅具,已经成为了现在雪凌需求的重点。

“筷子!”已经氽熟的五花肉随手抛到了半空,雪凌一双两米长筷,连连对那五花肉进行打击。有趣的是,命名筷子准确得打中了五花肉方块,可那些方块却是没有被打飞。

这就是雪凌如今的暗劲掌控,就算是通过筷尖,也能将暗劲打入那五花肉之中。一股暗劲打入五花肉之中,便能将肉质松弛,让这肉更容易入味。

接着,取了一口大砂锅,用小竹架垫底,铺上葱、姜块,将猪肉皮朝下排放在葱姜之上,加入糖、酱油,淋上果酒傀儡酿造的果酒,让这烧肉之中,还能够有一些酸甜的果香和口感。其余的葱姜等作料,同样也是在这妖精之森捕获,能够完美调和。

加盖输入高电压烧沸,再密封沙锅边缝,再缓缓输入低电压,只需要半个小时,启盖将肉块翻身,继续加盖密封焖至酥熟后,停止输入电压,将肉分装入特别的小陶罐中,撇去肉汁上的浮油。将汤汁分装入罐,加盖密封,输入高电压蒸半小时左右至肉酥透即可。

这每一块红烧肉,都是十公分见方的大肉块,开锅之时,肉香四溢,肉香之中,却是夹杂着些许的果香,进一步缓解了气息之中的油腻之感,反而多了一些清新感。

普金依然是率先品尝雪凌料理的人,随手拿起了筷子,掐了一小块送进嘴里,“好吃,入口香糯,肥而不腻,酒香和果香夹杂,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而不碎,确实是难得的美味!你们三个,口水流得跟瀑布似的,你们这些兽人倒是挺懂规矩的嘛!自己动手吧!”

两头霸天虎和傲天狼仰天暴吼一声,探出利爪就抓起了两块红烧肉,扔进了嘴里。这些兽人的利齿是何等锐利,他们平时可没有如此酥烂的熟肉可吃,常年便是茹毛饮血的生活,成就了它们最为强大的武器。

但这些红烧肉,却并不需要过多的咀嚼,入口香糯酥烂,三两下便是被它们吞下了肚去。倒是那小矮人吃得很是文静,却也是抱着一块红烧肉,大口大口得咬着。

雪凌微微一笑,将剩下的猪肉全部保存了起来,这些五花肉虽然不是极品十层五花肉,但也是难得一见的美食,不光是红烧肉,这把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、回锅肉、瓜仔肉、粉蒸肉等等料理,那可都是极品的食材!

“改天有机会,做一整桌的五花宴席,让那四个家伙大口吃肉大口喝酒,哈哈!”雪凌同样是一连吃了三大块肉,已经即将走进史莱姆一族的聚居地,雪凌可是知道,接下来才会是一场硬仗,那星辰史莱姆,可是有着整整800以上的捕获等级!

“吼!”

众人欢享美食之时,却听一声怒吼,一个奇形怪状的家伙,出现在众人面前!那凌厉的气势,就连霸天虎也是颤抖起来!

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