第525章 来道烤鸭（2 / 2）

吴若棠将食材一一拿了出来，先取了两颗小白菜和两根胡萝卜就放到了案板上。左手拿起一棵小白菜，右手菜刀横斩了一刀，根就完全没了。紧接着小棠棠右手紧握着菜刀快速而准确地切下去。刀法轻飘，每一刀都没碰到案板。而且每一刀也没将小白菜完全分开。

如此精准绝伦的刀法，显然是得益于在游戏中的磨练！眼下切小白菜的功力也到了熟练切菜师的水平了。

浑然忘我！这是练习刀法的一种之高境界，但是吴若棠在切小白菜的时候也做到了。

如果此时能有个资历深厚的大厨看到吴若棠的切菜情景，相信一定会非常吃惊。因为吴若棠体现的切菜境界，厨师行业中叫凝心，可是一种很难得的境界。达到了凝心境界的人，切菜时可做到无人无我，整个世界也就只有刀和菜。

想达到“凝心”境界，出了勤学苦练。最重要的还是天赋。天赋越好自然就越早达到。

“YES！”菜切完了，吴若棠放下了菜刀。案板上出现的是一小堆规则的小白菜丁和一小堆胡萝卜丁。

“可以，刀工堪称犀利！。”不知何时出现在吴若棠身后的暖香玉赞许的点点头，上前用手轻轻拨动案板上吴若棠刚切好的小白菜丁和胡萝卜丁后，发现十分规整，连忙赞许道。

配菜切菜，蔬菜中也有几种是很难切的。

最为困难的自然是胡萝卜。因为胡萝卜坚硬且圆滑，呈圆锥形的外部结构让切菜的人往往很难下刀。如果仅仅是切胡萝卜片并不困难，困难的是切胡萝卜丁，且要算正方形的丁最难切。

这蔬菜最硬的属胡萝卜，最脆的可就是小白菜了。小白菜外形不够均匀，菜心中还有丝丝的内茎。想要完全切断是要花相当时间练习的。

现在吴若棠却将这两个最难切的切的可是又快又好，说明他的厨艺真的又有很大进步！

“怎么样，是不是很棒！”吴若棠美滋滋道。

“嗯！不过，今天是要吃烤鸭吗？你打算怎么处理鸭子？”暖香玉期待道。

吴若棠自信的笑笑：“您就瞧好吧！肯定不会让你们失望的！”

“切，说大话也不怕闪了舌头！来，切只鸭子给我看看。。。。。”暖香玉眼下对吴若棠可是兴致满满。她指着案板上一只整鸭吩咐吴若棠道。

“好的。”吴若棠点点头，便准备分SHI。暖香玉可不知道。五马分尸可是吴若棠的拿手绝技。

起刀，快速下刀，分鸭，一只整鸭被完全分解前后不到短短半分钟。由于吴若棠一直练的是灭绝十字刀法，所以习惯性的在鸭胸肉、鸭腿上划了几刀好方便入味。

暖香玉把这一切都看在眼里，眼中充满了赞赏。

在她看来，既然吴若棠能将分鸭工作做到如此完美，那么她定在厨艺的基本功上下了很大的功夫。尤其是最后划的那几刀，则更是细心的表现。有了基本功又细心，完全具备一个顶级厨师的资格。妹妹交到这样的人手上！她还是很放心的！哪怕将来他当个大厨，一定也能很好的养活妹妹！这一刻，暖香玉忍不住为自己独到的眼光点赞。

“在以鸭肉为主的烹调中，烤鸭可以算是很难的了。原因就是因为烤鸭一般是整鸭。既要入味又要去骚腥味，保持鸭肉鲜美又不能过老，要想做出滑嫩可口不是一般的水准。一般的厨师还真做不了。你行吗？”暖香玉还是有些怀疑。

“放心吧，我从不说空话的！”小棠棠自信的挤挤眼。棠熟练地将另一只备用的鸭子划刀开口，掏出鸭内脏，在用清水清洗干净，然后熟门熟路地将准备好的姜片、葱段、大料、桂皮、香叶等调料塞进鸭膛。这些个调料都放了后，吴若棠似乎觉得还不够多，又把自己觉得挺不错的材料也放进了盆里腌制。比如说山楂，花椒，干辣椒等等一大堆普通做法里用不上的东西也加了上去！(未完待续。如果您喜欢这部作品，欢迎您来投推荐票、月票，您的支持，就是我最大的动力。)