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第八十章 鸡汁豆腐(2 / 2)

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天空的霞光渐渐地淡下去了,深红的颜色变成了绯红,绯红又变为浅红。最后,当这一切红光都消失了的时候,那突然显得高而远了的天空,则呈现出一片肃穆的神色。最早出现的启明星,在这深蓝色的天幕上闪烁起来了。它是那么大,那么亮,整个广漠的天幕上只有它在那里放射着令人注目的光辉,活像一盏悬挂在高空的明灯。

启明星升上天空的时候,在那个美好的客栈之中,也挂上了一盏红艳艳的灯笼,在召唤着来自四面八方,冲着这家小店来的人。

“夏至入头九,羽扇握在手。二九一十八,脱冠着罗纱。

三九二十七,出门汗欲滴。四九三十六,卷席露天宿。

五九四十五,炎秋似老虎。六九五十四,乘凉进庙祠。

七九六十三,床头摸被单。八九七十二,子夜寻棉被。

九九八十一,开柜拿棉衣。”

歌谣已经唱起来了,在这样还带着白日炎热的的夜晚。暑气还没有怎么的消散下去,还在空气之中飘散着炎热的气息。

炎热的气息之中,混合着食物的香味,食物的味道冲淡了炎热的不适,带来的,是等待饭菜出炉的那一抹渴望。

在客栈的那间小小的厨房之中,人生百味正在上演。

大大的灶台上,掌勺的正在做鸡汁豆腐这样的小吃。

做这样的小吃的时候,要准备嫩豆腐,鸡蛋,青菜心,鹌鹑蛋,虾仁,红椒丝,生粉;清鸡汤200克,盐5克,味精5克,鸡精4克,鸡汁6克,南瓜汁,鸡油。其中,南瓜蒸熟打成蓉,加入鲜汤熬制而成,可以给菜品提色,还有清香味道。

原料准备好之后,将虾仁从背上破开,去沙线,加入碱水腌制,按照一斤虾仁加一两碱水这样的比例,然后轻轻搓一下,接着冲水至干净,这样虾仁非常白。

将豆腐制成蓉,与鸡蛋拌匀,加适量的水,入蒸笼小火蒸至熟。

豆腐切成四方方块,不拍粉,入六成热的油锅中小火炸至金黄色,然后入调入盐味的高汤中浸泡至入味,保温备用。

鹌鹑蛋摊开煎熟,修圆备用。青菜心和虾肉分别入沸水焯水。然后装盘放好。

锅内加入清鸡汤烧开,加入盐、味精、鸡精、鸡汁调味,用生粉勾芡,加入南瓜汁调色,封上鸡油,淋于装好的盘中即可。

这道菜加入了虾仁、鸡汤、鹌鹑蛋等与豆腐搭配,荤素结合,味道浓淡相宜。

色泽鲜明,口感鲜嫩,咸鲜适口。

这盘鸡汁豆腐,就这样新鲜出炉了。这算是这家客栈一样很平常的小菜,他们最主要的菜品,是不能轻易见人的。

(未完待续。)

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