第一百三十六章 清蒸红星石斑（1 / 2）
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入了夜的广东依旧明亮，灯光摇曳个不停，街道上的行人来往不绝。
广东的日和夜绝对是两个景象，夜间的广东结合了城市与乡村的两种特色，既有大城市的富丽堂皇，也有乡村小镇的袅袅炊烟。
不为别的，只因为广东人爱吃，早茶和午餐，下午茶和晚餐，再加上夜宵，一天就要吃上五顿，如此一来更加促进了饮食业的催生。
二十四小时营业的餐厅数不胜数，街道上随处可见味美价廉的小车挡，一辆三轮车加上几张桌椅，一锅清汤，再添上一些面点，足以令行人纷纷驻足来尝上一碗。
然而今夜的光影似乎有些不同，人们的身影不再停留，而是匆匆赶往一个地方，那就是凝天海楼。
“听说有人到凝天海楼砸馆耶！”
这样的消息传遍了整个佛山，人们纷纷赶往这里来一窥虚实。
总经理轻挑着眉头，笑道：“就你？鱼料理？”
虽说广东是以食而建立起来的省份，而料理师衍生至今，已经不再存在有男女性别的歧视，然而提及厨师，始终还是有一种令人根深蒂固的印象，那就是男人的天下。
苏从霜正声道：“对，就是我，我以海神的名义起誓和你们进行鱼料理对决，如果你们输了，就必须向死去的鱼灵道歉！”
总经理冷笑一声，到底是个迷信的小姑娘，费尽周折就只是为了一条鱼？
总经理诘问道：“那如果你输了呢？”
苏从霜握着海神坠，道：“海神会庇佑我的。我不可能会输。”
总经理微微眯着眼，一直将视线停留在苏从霜手上的吊坠上，从一开始他就对这块海神坠觊觎已久。
总经理冷笑道：“如果你输了。就把你那块坠子给我，如何？”
司空瑶怒道：“我去。一条鱼就要换人家的族长信物，从霜我们不要答应她。”
苏从霜将握住海神坠的手微微一松，抬头道：“行，我答应你。”
“从霜你是气糊涂了么？这可是你的传家宝啊。”司空瑶不能理解苏从霜为什么要这么做。
苏从霜轻轻摇摇头，对着司空瑶柔声道：“海神坠只是死物，最重要的，还是那些宝贵的海洋生灵，我相信海神也会允许我这么做的。”
司空瑶一脸无奈。道：“你把海神的眼泪拿去做赌注，海神不迁怒你才怪哩。”
苏从霜看着海神坠，柔声道：“传说当有人能够响应海神的旨意，海神坠就会发出海浪般的响声，你听。”
司空瑶叹了一口气，有没有海神司空瑶管不着，她只知道海神坠是苏家的传家宝，苏从霜拿它去和凝天海楼赌气实在是有些冲动。
不过司空瑶虽然不能理解苏从霜对海神的虔诚之心，但是她相信苏从霜这么做一定有她的理由，作为朋友。司空瑶也只能选择相信她。
总经理奸笑道：“那就这么说定了，对决的题目就是鱼，苏远航。你去教训她一下。”
苏远航挠挠头，道：“总经理这恐怕不妥，她是我族长……”
总经理扭过头来，私底下瞪了苏远航一眼，怒道：“你没看到那傻姑娘把那个坠子拿出来当赌注了吗？你要是能把它赢过来，我们拿去卖了，一人也能分个几十万，你要是喜欢的话就把它买下来，到时候你就不成了苏家的族长？难道你想一辈子在凝天海楼给人打工？”
苏远航突然间两眼放光。总经理这条老狐狸说的可一点也不假，等苏远航拿到了海神坠当上了苏家族长。那到时候自然是呼风唤雨手到钱来。
苏远航冷笑起来，饶有意味地看着总经理。
总经理只知道海神坠值钱。却不知道海神坠还是传说中通往海洋秘宝的钥匙。
如果苏远航能够拿到传说中的海洋秘宝，别说几十万，就算是几百万也不在话下。
就这么想着，苏远航的心中掀起了惊涛骇浪，这可是一件真是美差事。
心里头已经是密谋着大逆不道的事情，然后苏远航还要装作无奈地道：“从霜啊，你这次可别说大伯欺负你，我也是给人打工的，拿人的钱就得替人家卖命，虽然你是族长，但我也只能冒犯了。”
苏从霜叹了一口气，道：“开始吧，愿海神庇佑一切海洋的生灵。”
气氛逐渐火爆起来，客人们自发地撤离到四周边上，随后将大厅空了出来。
两边各摆上炉灶和砧板，刀具和作料，一次以鱼为题目的料理对决即将开始，代表凝天海楼出战的是佛山分店总厨苏远航，而挑战者则是手艺不明的苏从霜，究竟谁胜谁负，一时间成了人们议论纷纷的话题。
苏远航率先出手，十几年的大厨经验让他做什么事情都是手到擒来，两手在渔捞上一握，闭着眼睛都能将鱼柜里最大的石斑鱼捞了出来。
而且这一条石斑鱼还不是普通的石斑鱼，它是石斑鱼中最名贵的一种，红星石斑鱼！
在凝天海楼，红星石斑鱼的售价为五百元一斤，这一尾红星足足有二斤八两，那可就是一千四百块啊！
人们开始惊呼：“居然是港澳四大名鱼的石斑，只是对付一个小姑娘而已，凝天海楼居然也要这么大费周章？”
总经理在心里头感叹这些人的无知，与海神坠相比，这区区一条红星石斑又算得了什么？
清蒸石斑鱼，可算得上是粤菜及浙菜中的一道汉族传统名菜。
石斑鱼的肉质洁白，鲜美如鸡，故又有鸡鱼之称。这种多产于舟山东面沿海一带的海鱼，为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，料理之法大都选用以清蒸。如此才能最大程度保留其鲜甜的味道和嫩滑的口感。
而且蒸法也是十分的讲究，长盘要先架起几根筷子，然后才能再往上放鱼。这么做的目的是保证在蒸鱼的时候。热气能够在筷子下撑起的空隙中流通，可以缩短加热时间以免石斑鱼在长时间的高温压力下流失营养。
筷子也还要选用清香的竹筷子。以免让石斑鱼沾染杂味。
苏远航的刀工也是没有半点马虎，五大三粗的一个大男人持起刀来，既有身为男儿的坚毅霸气，也有女子般的细腻缜密。
四道寒光飞快的交错成一个井字，在石斑鱼的侧面划开成花，撒以少许的盐用以入味，佐以
香葱段和姜片即可入锅。
清蒸算是广东人最常用的一种烹调技法，由于岭南独有的暖春环境气候。也滋养了一批口味清淡的食客。
这世上有吃不得麻辣的嘴，也有耐不住酸甜的牙，却偏偏没有不喜欢鲜美之味的人。
讲究充分发挥食材原汁原味的清蒸之法，最能迎合所有人的口味。
蒸鱼讲究的是大火气足，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失，蒸的时间过断，则残血几许，略显鱼腥。
至于这个蒸煮的时间。也要看鱼的大小而定，像苏远航料理的这一条二斤八两的石斑鱼，至少也得蒸上二十分钟。
在鱼出锅的一瞬间。飞刀取片改刀成丝而后剁成茸的蒜头用油爆香之后，佐以豆豉油勾兑成汁淋到石斑鱼的身上。
在凝聚了高温紧紧锁住的香气和石斑鱼鲜甜白肉相互契合的完美瞬间，就能够迸发出令人陶醉的“滋滋”声。
于此同时，苏从霜也开始着手自己的鱼料理。
众人纷纷感慨着苏远航那一身惊人的烹饪技艺，还有那一出手就是最为名贵的石斑鱼，便不禁疑惑这个娇弱的小姑娘该如何应对。
这里大都是凝天海楼的老顾客，大家吃习惯了苏远航的手艺，也知道这个人从十岁就开始苦练烹饪技艺，迄今已有三十年的经验在身。而反观苏从霜这只有十七八岁的小姑娘。就算打娘胎里开始修炼，也赶不上苏远航的手艺。
如此一想。在一旁看热闹的人便纷纷摇起了头来，看了这一回苏从霜是必败无疑了。
不过也并不是人人都不看好苏从霜。毕竟吃了十几年苏远航一成不变的口味，虽然好吃是好吃，但总归是会感到厌倦，于是乎也有人期待着苏从霜能够做出什么惊人的料理来。
当然这都是看热闹的，输赢对他们来说并没有什么关系，但是司空瑶却急得手心直冒冷汗，要知道这场料理对决可是关系到苏家族长信物的去向，为此司空瑶便忍不住要为苏从霜捏一把冷汗。
看着苏远航熟成老练的手法，司空瑶急忙小声地迫问道：“从霜你到底行不行啊，不行的话我们默念一二三然后撒腿就跑。”