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第十四章:祸国殃民(1 / 2)

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此时的李灿已经在厨房里忙碌起来。

轰轰..

起锅热油。

从正常角度来说,鱼香肉丝这道菜可以用普通来形容。

这也是为什么赵刚在听到改价的消息后,会突然借题发挥,小题大做。

而若是将鱼香肉丝换成更高级别的菜肴,比如佛跳墙、盘龙大鳝等,他可能反而会偃旗息鼓,静观其变。

这是人的固有观念,总感觉越难接触的菜肴,烹饪的难度系数越高。

实际上,这个观念并非完全正确。

在李灿看来,

难接触的菜肴或许只是食材珍贵、烹饪时间长或者步骤繁复,但不代表它有多么难以制作。

反而是那些看似简单的菜肴更考验厨师的功力。

大到火候控制,小到食材准备,都是实打实的技术活!

因此,

无论什么菜,

关键还得看厨师本身的厨艺。

而李灿的厨艺,显然高于菜品本身的价格。

上限无法预估!

李灿抓着锅耳晃锅,将锅内的油均匀打湿锅底之后倒出,再重新加入新的植物油。

这是一个小技巧,避免肉丝下锅之后粘锅,而倒出去的油亦可用于下次滑锅,循环利用,并不浪费。

油温升至七成将锅离火,倒入准备好的葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒炝锅。

由于这些佐料不耐高温,稍有不慎就会变黑变糊,不仅影响整道菜的色系,也会严重影响成菜后的口感。

其实以李灿对火候的掌控可以不用将锅离火,只是如今这个厨房第一次使用,很多佐料与厨具的摆位都不熟悉,

万一拾取过程中手忙脚乱,必然会错失最佳时机。

所以,

为了保险起见,多费些手脚也无伤大雅。

佐料的干香已经飘散而出,李灿再次加入红油豆瓣酱。

“豆瓣酱的成色不行,看来得抽时间自己制作一些。”

用炒勺的圆弧背面将豆瓣儿酱滑散,待炒出红油,即可倒入事先腌制好的肉丝滑炒。

在此过程中,李灿一直在感受自己的双手,确定没有再出现任何乏力感后,不自觉的笑了起来。

这是他的巅峰状态!

坦率讲,他现在若是想,可以立即返回皇庭夺回失去的荣耀。

只是,

这样做的意义在哪里?

等着被皇庭继续利用么?

李灿的观念已经变了,

他要建立属于自己的美食王国,制定属于自己的美食准则!

锅里的肉丝在悄然间变色,

李灿加入青笋丝与木耳丝一同翻炒,

再倒入调好的鱼香汁,

待食材均匀入味之后,大火收汁即可出锅。

李灿隔着门帘看了眼前堂的方向,嘴角微扬。

前堂。

就在三分钟前,这片区域还被各种吵闹的声音充斥着,

然而现在,画风突变,

无论是赵刚等人还是围观群众,都纷纷压低声音相互交谈着,目光惊疑不定的看向餐馆之中突然冒出来的两桌客人。

苏蕊正在给客人们小心翼翼的倒茶,似乎是担心因自己的失误导致客人们对餐馆的好感度降低,影响之后的用餐过程,给李灿造成麻烦。

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