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第127章扣肉(1 / 2)

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孟川不打算让谢东吃这个囔面条,军官怎么样也得是吃米饭的标准,而且自己也还没吃,正好一块解决了,于是快步走到后厨,炊事班班长看到孟川过来了,笑道:“孟少尉,你过来了。”

孟川问道:“班长同志,我刚从外面回来,还没吃饭,我能去做个饭吃么。”

炊事班长连忙道:“孟少尉,你这说哪里话,肯定可以啊,要不,我来做吧,您在外面等着就行,我做好给您端过去,您想吃啥肉?”

孟川专门想报答一下谢冬,所以才来做饭的,如果要让炊事班长代劳的话,那诚意就太不够了,于是笑道:“谢谢班长同志,我来做吧,我自己就是炊事兵,在劳烦别人,那就太作了。”

这也对,于是炊事班长说道:“孟少尉,正好我也没啥事,我来给你打下手,你这次做个啥菜啊。”

孟川想了想,两个人吃的话,一个肉菜就够了,高原上炒菜做起来不方便,那不如自己做个蒸菜,弄上一个梅菜扣肉,既好吃,肉又大片,吃的爽。

孟川对炊事班长小声说道:“班长同志,我想做个梅菜扣肉,你这里有猪肉么?”

西北的军队大部分都是有两个食堂的,一个是汉餐,一个是清真餐,西北部队的******比较多,军队对他们的生活习惯是完全尊重的,孟川之所以不敢大声说猪肉这两个字,就是因为怕少数民族战士听到了心里会不舒服。

炊事班长笑道:“孟少尉放心,我们这里是汉餐食堂,肯定有猪肉啊,梅菜没有,雪菜倒是腌制的有,我这就给你拿过来。”

“哦,好,有雪菜也行。”

梅菜在西北是基本没有种植的,但是西北有种菜和梅菜差不多,就是雪里蕻,一般都叫雪菜。

雪菜和梅菜说实话没有多大的区别,就连味道都差不多,西北吃的扣肉基本都是用雪菜做的,还别说,用雪菜做出来的扣肉,那味道真的一点都不输于梅菜扣肉。

很快炊事班长就拿出来一盆雪菜和两斤的猪肉出来,两斤猪肉这可以做一大盘呢,两个人肯定够了,于是笑道:“谢谢班长同志。”

然后又问道:“班长同志,咱们这里应该有米饭吧,温着的么?”

炊事班长点点头,道:“米饭多的是,你放心好了。”

扣肉的话,那就得先做肉了,孟川为了做快点,就先把肉切成五厘米厚左右大肉块,两斤肉,切了十来块,然后就扔到高压锅里。

扣肉用料一定得是五花肉,这样有肥有瘦吃的才好吃,肉放进去后,孟川就放点姜片,放点料酒,这是为了除去腥味,然后就盖着高压锅开始压。

肉进锅了,那就该弄雪菜了,雪菜做之前不用像梅菜那样泡,洗干净后直接开始炒就可以。

炒雪菜很简单,连盐都不用放,因为腌制过的本来就咸,倒上油之后,撒点葱姜蒜爆香一下,然后倒入切好的雪菜开始爆炒就行,出锅之前最好放点干辣椒提提味,有了辣味的雪菜特别好吃。出锅之后,就放在大盘子里备用。

此时高压锅里的肉也好了,等高压锅放完气,孟川就立刻拿筷子捣了一下肉,能很轻松的倒进去,证明就可以了。

孟川准备了一盆凉水,然后把高压锅里的肉直接扔进凉水里,过一遍,这个肉从特别热的水中过度到凉水中,肉会收缩,到时候吃起来就特别紧致,口感相当不错。

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