第364章 小食材大用法（2 / 2）

杨帆毕竟是男孩子，烧火的活，也不经常做。因此一会后，火没被他烧起来，倒是将灶台下，烧成了黑窟窿。

黑窟窿，按照乡下人的说法，就是将火烧实心了。这样的火，即使烧出来，也不旺。

都说空心火，空心火，灶洞里的火，一定要空，四周的柴禾，必须要架空，中间是空心的。那火才能越烧越旺，而且还是均匀受热。

“咳咳！”杨帆被呛的眼泪水直流。

杨若见杨帆脸上弄的都是黑锅灰，忍不住笑道：“怎么弄的跟小猫似的，还是让姐来吧，你在一旁看着。”

这时李妈妈见状，忙道：“杨小姐，你若是不嫌弃的话，就让老生给你烧火吧。你一个人忙上忙下的，怕是忙不过来。”

杨若这会正愁着找不到帮手呢，不由应道：“好啊，那就麻烦李妈妈了。”

李妈妈顿时高兴的应着了。

随即她又有些不好意思的说道：“杨小姐，那我帮你烧火，会不会不方便。”

杨若一向大度，她从来也不会藏私。“李妈妈若是感兴趣，可以在一旁看着。”

“ 哎，那就谢谢杨小姐了。”这会李妈妈直乐的合不拢嘴，看到杨若开始忙活开了。她也在一边烧火，一边留意灶台上的动静。

原本没有动静的锅底，在李妈妈调整了一下火势后，立马出现了反攻。

不一会的功夫，锅底就开始往外冒着白烟。

杨若将手心放在锅底上的位置，晃了晃，便感觉到一股热气，直接扑向手心处。

要感觉到那股热气，有点炙烤手了， 这时才是放油的好时候。

放早了，锅底没怎么热，放入炒料后，就像温吞水一般，起不到最好的效果。

只有当锅底的温度，正正好时，将佐料快速的放入锅中，进行煸炒。而且需要快速的翻找，那样炒出来的东西，才会香。

直到佐料的香味，从锅里飘散开来，才会考虑后面的下一步炒菜动作。

杨若今天用的是菜籽油，这里的人，一般都用的是豆油。因为豆油便宜，菜油贵。

而且菜油用来点灯，烧的时间会长一些。

邹清越的医馆，不缺病人，也不缺钱，所以杨若今天在这里烧饭，也不用考虑，给他省油的问题。

因此杨若用起来，也比较得心应手。

这边看好准头，往锅里倒入适量的菜籽油，油下锅后，因为火力比较猛，立刻开始往外面翻着白色的泡沫。

这时还不能急，得等待片刻，等油完全烧热。

杨若便在等待的时间里，开始准备佐料。

生姜，大蒜，麻椒，切片的配片，拍碎的拍碎。

这里的花椒还没普及，一般会用麻椒代替，而且有些人，还不太喜欢这个麻椒的刺激味道。

杨若只是取了少量，而且用刀直接将其拍成了粉末。

这里生姜的使用，也不长，她将生姜切成片。等会煸炒过后，是要用筷子提取出来的。不然等会吃饭时，若是吃到辛辣的生姜，将会大大的倒了胃口。

然而这里的调味料实在是太少了，杨若只能找有限的食材，物尽其用。

她大概准备了六七样佐料，该处理的处理下，然后将这些调味料全部放入热油锅爆炒。

一会后，香味出来了，小小的厨房，便飘出一股子，特殊有的香味来。

杨若让杨帆将窗户打开，通风，这样可以尽量少吸入一些废油烟。

直到将佐料的味道，全部煸炒出来，煸炒至金黄色，她用木铲，将这几味佐料全部弄出来，倒掉。

这样一来，佐料的香味都渗在油里面了，而且等会再吃的时候，只有那些佐料的香味，而不用担心，将那些佐料，不下心吃到肚子里。

做完这些步骤后，再将前面切好的，七八样的肉丁，萝卜丁等材料放入锅里煸炒。

将肉炒到往外冒出一丝丝的油水，和其他的素菜丁，融合了味道，炒到半成熟，再盛出来放在盘中备用。

这时换另外一口干净的锅，将前面浸泡过的米放入锅中，米上面的水保持半根手指的高度。

然后再将前面青菜，以及煸炒过的各种蔬菜和肉类，一起倒入米饭上面，然后再浇上七彩叶和加了作料的汤汁。

加完后，杨若拿了一个小汤匙 ，尝试了一下，水的咸味。

这样大概就可以判断出，这锅饭是咸了还是淡了。

这也是，杨若一开始时，并没有将味道调的很重的原因。

到最后一步才将味道定下来，也便于她掌握最终的味道。

尝过味道后，杨若才在饭上面，加入少量的盐，而且还是均匀的撒过去的。

“李妈妈，火可以稍微小一些了，大约一炷香的时间，保持均匀的火势，就可以了。”

李妈妈这会显得有些紧张，杨若前面的准备工作都做好了，接下来，就等着米饭被蒸熟了。

“阿若，你这样煮出来的米饭，是不是将其他的味道，也融合到米饭里了？”

“对，李妈妈你只要将米饭烧熟，就可以了。接下来，你就等着尝味道吧！”

“好，烧饭我在行，就等着吃你烧的饭了。”

在等待饭熟的过程，杨若开始准备蘑菇汤。

这个蘑菇汤，很简单，就是蘑菇加上一锅清汤。

她先将杨帆采摘回来的蘑菇，尽数洗干净，然后切片。