124、菊花豆腐羹（2 / 2）

“臭丫头。”

“臭老头。”

月光照着她孙女，眉目柔婉，偏偏性格刚烈这一点那么地像他年轻时候。

在这个院子里?，他家的小夕哄着他们这些老头子，离开了?这个院子，他的孙女就要自己去天不怕地不怕地拼。

他的孙女，心很大，比他大，比她哥哥也?大。

这才好，这才是沈家的孩子。

“丫头，你记得，我是你的爷爷，大朝是你的哥哥……在外面受了?委屈就跟我们说，咱们沈家别的没有?，汉子两个，菜刀一堆。”

“嗯。”沈何夕笑着应了?，接着就看着自称汉子的爷爷开始唱起了?小曲儿……

好像，这酒是六十三度的？

这一场夜谈因为?沈何夕不小心灌醉了?自己腿伤未愈的爷爷，以被她大爷惩罚去饺子馆里?剁馅儿而告终。

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随着各种专业的人员和设备陆陆续续就位，“寻味”美食大赛的报名正式拉开了?序幕。

比赛分?成四轮，第一轮是海选赛，在全国一百个城市举行，每个城市决出最棒的五名。

第二轮是分?组初赛，五百人分?成五十组留下一百名厨艺高手。

第三轮是复赛，一百个经历了?两轮比赛的选手加上拿着参赛卡参加比赛的四十位再次分?组，留下十四个人进入决赛。

第四轮决赛，那就是一场只有?冠军才能?拥有?一切的争夺了?。

裴板凳参加海选赛的时候，徐汉生连帮手都不让他带。

“菊花豆腐羹你做了?多少次了?，哪里?要用到帮手了?？”

可怜的光头这下是彻彻底底地孤军奋战了?。

菊花豆腐羹其实是一道比较基础的刀工菜，把豆腐切成细丝不算本事，真正的本事是要把豆腐切成细丝之后再摆出造型，让人在汤羹里?一看就知道这个是菊花而不是合欢花或者别的，要的不仅是刀工，还有?造型能?力?。

裴板凳在鲁地参加比赛，没几个人认识他，相比较旁边那些大酒楼里?被人们追捧的“新锐厨师”，他除了?头顶比别人亮其余的是一点存在感都没有?。

排号排在38号的裴板凳一点没有?引起摄像师的注意，没有?海参、没有?鲍鱼也?没有?什么酷炫霸气?的菜名，谁会去在乎一个灰扑扑的光头呢。豆腐用的是内酯豆腐，比普通的豆腐更细软，口感上更独特。

刀工菜、摆盘菜其实都有?一个弊端，就是卖相大于菜的本身，美则美矣，吃到嘴里?常常让人失望。

这一点是小师姐告诉他的，目的是提醒自己注意口感的融合和汤底的调剂。

裴板凳的汤底用的是瑶柱、海蛎子和鱿鱼。

干制瑶柱煮汤鲜咸提味，加上海蛎子的纯鲜和鱿鱼的清香定神?，就让汤底的味道变得丰富又和谐了?。

一整块的豆腐一直就卧在裴板凳的手里?，一刀切一刀片最后把整块豆腐往沸腾的热水锅里?一推，瞬间就化成了?满锅的白絮漂摇，成了?细细的豆腐丝。

到了?这一步，摄像镜头已经开始给他特写了?。

捞出豆腐丝放在一边沥干，再去鸡蛋摊成金黄的蛋皮同样切成细丝。

豆腐丝里?夹杂几根蛋皮丝用蛋皮丝捆成一束，放入汤锅里?烹煮浇淋，汤是带了?一点鱿鱼身上的淡紫色，豆腐和蛋皮扎成的菊花悬浮在汤里?，再用一点细末的鱼肉松点在菊花中间充作花蕊，就是一道海鲜为?底刀工为?魂的菊花豆腐羹。

看着这道菜，几位评审心中的评价是一道略有?新意的刀工菜，汤取了?鲜，豆腐取了?嫩，挺出彩。

真吃到嘴里?的时候，他们都愣了?一下。

内置豆腐入口即化，豆腐本身不容易浸透味道，但是里?面加上了?蛋皮丝咸味就凸显了?出来，还有?在那种入口即化的细腻里?带了?一点的韧劲儿。

再吃一口，确实带了?韧劲儿和脆实的口感，还有?一点提鲜的作用，让汤味在豆腐里?延续，可是所?有?的食材都切到极细，让他们分?辨不出这是什么。

只有?坐在评审席最侧那个年轻女人轻笑了?一下，用新鲜的大鱿鱼去掉表层只留白皙的肉质，汤羹煮好之后再巧妙地掺杂在豆腐丝做成的菊花里?丰富口感。

板凳你也?是学狡猾了?呀。

菊花豆腐羹，顺利地通过了?海选。

作者有话要说：唔~有点燃~

当初你萌都嫌弃我的名字，现在又说不让改，你萌这群磨人的小妖精！口亨！

╭(╯^╰)╮掐腰挺胸走开。