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128、鱼传尺素(1 / 2)

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银红色的上等加吉鱼摆在案板上,鱼目清明、鳞片有光,怎么看都是鲜嫩肥美的好?货色。

一把大刀的刀背重重地一下下地砍在鱼的侧面上,从鱼头砍到鱼尾。在看似有力的砍动之下鱼肉纹丝不动,甚至连皮也不曾破,着实让人有些摸不着头脑。

低着头拿着菜刀的厨师神情专注,他把每一条鱼都同样操作?之后就放下了手中金色手柄的大刀。

一直站在他身后的助手见?状立刻拿起另一把小刀走到案板前开始剖洗那些加吉鱼。

而那个年轻的厨师又转身去?调制由肉末、蛋清、乌鱼子、香菇配以各种调料和高汤和成的馅料。

馅料调制好?了之后,他用手把馅料摊平又抹上一点蛋清,在拿捏压制的过程中,这?点馅料慢慢堆叠在一起,表面平滑,好?像被人折起的布卷。

这?个厨师很帅气也很俊秀,偶尔抬起头的时候,都会引来旁边年轻女性观众的欢呼声。

他的注意力却并不曾因此?有一丝一毫的分散。

观众席的骚动却引起了摄像师的注意,他们把镜头对准那个腰板笔直的年轻人,也就让更多的观众看到了那样一个挺拔的身影。

此?时,他的助手已经?把鱼都剖好?了。

年轻的厨师一只手压住鱼头,另一只手伸进了鱼的腹腔内,摄像机忠实地拍下了他的动作?,人们都看见?他的手指轻动了几下,鱼的整根大骨刺就被他掏了出来。

这?不科学!

有一些观众在惊呼,也有一些人站起来举着望远镜和相?机想看清楚他的动作?。

又一条鱼,又是把鱼骨完整地抽了出来。

摄像师先生自己都想揉一揉眼?睛,怎么可能呢?如果鱼骨这?么好?拿,那吃鱼还管什么刺啊,随便抽出来不就好?了么?

正想着,第三条加吉鱼的鱼刺又被取了出来。

在鱼腹腔内薄薄地涂上一层醇香的高度酒,再?把调好?定型的馅料小心地填塞进鱼肚子里,最后,厨师拿起一根针,在上面穿了一条细线,他就用这?样的针线小心地把鱼肚子又缝了起来,看起来与?没被处理过的鱼没有什么区别。

在盘子上摆上几片猪油之后放上加吉鱼,在鱼的上面再?撒葱姜丝,然后上锅蒸制。

如果不是刚刚神奇的一幕,没有人会想到这?锅里看起平常的蒸鱼竟然会内有乾坤。

与?此?同时,评审席上的几个大师也在交头接耳。

“刚刚那是隔着鱼肉把鱼骨拍松了?”

“劲儿使得好?啊。”

“这?是哪家调理出来的,基本功很是不错呀。”

只凭着去?鱼骨的那手本事,那个年轻、俊秀、认真到让人着迷的厨师——沈何?朝,已经?引起了别人的注意。

今天的评审席上原本该有的黎伯行并没有出现,事实上,他自以为自己大出风头的海选赛结束之后,主办方就通报所京城赛区所有的评审和嘉宾,他被剥夺了评审的身份。甚至连他弟弟的嘉宾证都收回了。

在那之后,国?内的主办方还直接对各大派系的领军人物放话:

“你们让年轻人在赛场上怎么比都没关系,但是评审结果必须公平公正,绝对不能有派系之见?。”

有了主办方这?样的态度,整个赛场风气都为之一清,一些想要?出幺蛾子的都掐了自己的心思,安心地当起了评委。

此?时,黎端清就坐在嘉宾席上,如今,他是黎家在场的唯一一个能撑起门面的人了。

在川地他根本没当上评委,原因是举办方要?求评委们都是年富力强的骨干厨师,他已经?太老了。

谁年近八旬的时候不是应该颐养天年,偏偏黎端清还不行,他要?继续为自己的三个儿子打?算,为自己的功成名?就打?算,争来算去?,这?次因为“超龄”而不能当评审,也让他恍然惊觉,自己在别人的眼?中也成了“老而不死是为贼”的存在。

这?种惊觉让他愤怒又颓然,这?一辈子他只输给了沈抱石,人老之后才发现,自己最惨烈的失败是面对时间。

即使是这?样,时间还是没有放过他,它甚至没给他去?感?伤的机会。他的两个儿子一个当不了评委,一个当不了嘉宾,如果在这?样的一场全国?性的比赛里他们家连个露脸的人都没有,那简直就是光明正大地对所有人说黎家已经?走下坡路了。

——这?是黎端清绝对不能忍受的。

所以,他放下了尊严,承受着耻辱,忍耐着京城同行们异样的目光,在他儿子被赶出赛场短短三天之后就悄无声息地来到了京城,于是今天他就靠着那张嘉宾证坐在了这?里。

说起来,这?个位置还是他的两个儿子费尽心思给他弄到的,在他后面是各大菜系的大师级人物,在他前面是外籍嘉宾。

怎么看都会是一个被摄像机重点光顾的区域。

他和他的儿子们都对这?个位置很满意。

所以此?刻黎端清的身后坐了一个老头儿,他的名?字叫是沈抱石。

黎端清前面的海外嘉宾席上,在他正前方坐着的是一位片儿国?国?宝级料理大师正川雄一,正川雄一的右手边坐着一个娃娃脸的中年人是Panda国?际美食集团的首席华夏菜顾问俞正味。

兔子入了狼窝是什么感?觉,大概黎端清一辈子都没有体会过,只是开赛之前,沈抱云回过头绕过他跟沈抱石说话的时候,那一声“小刀”让黎端清的脖子都彻底僵硬了。

小刀……

坐在黎端清身后的沈抱石还没发现自己前面坐着的就是经?年未见?的“老朋友”,自己的孙子表现得那么好?,他哪有闲情逸致去?关注那些糟老头都是谁。

哎呀,自己可得好?好?看看,小勺儿只能坐观众席,肯定没自己这?里清楚。

在锅里用自制的酱料爆炒之后调入汤水,熬制浓稠到透而不流滑而不粘就放在一边。

打?开锅盖,在水汽蒸腾散去?之后能看见?笼屉上摆放的加吉鱼依然带了原有的清透红色。撇掉蒸出的汤水,在小心地去?掉鱼身上的各种配料,还用特有的纸沾去?了鱼上面的那点水分,恢复了干干净净的鱼看起来依然完整可爱,透着一股天然的新鲜劲儿。

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