第559章 边吃边教做(2 / 2)
尽管只有十道菜,但是每一盘的盘头都比较大,再加上还有六道冷盘搭配,所以桌上的菜还真的是很丰盛。
胡燕母亲夹起面前盘子里菜,看了看有些分辨不出是什么?
然后放进嘴里吃了一口,胡燕母亲才惊呼:“呀,这个原来是大白菜吗?”
坐在奶奶怀里的冯若若马上说:“奶奶,那个是醋溜白菜呀。”
胡燕母亲闻言又夹起一块来,举在面前仔细打量了一番:“哎呦,这个醋溜白菜做得可真好,我都没看出来是醋溜白菜,而且这个吃起来味道也好,酸溜溜但是又很脆爽,真是和我们家里做的不一样啊。”
冯一帆笑了笑说:“其实这个菜很简单的。”
接着冯一帆便迅速介绍起制作过程。
大白菜要选靠近内心的菜帮子,比较的嫩,然后是切成抹刀片。
之后在烹饪之前,要先加入盐杀一杀白菜本身水分。
冯一帆微笑着说:“在炒之前呢,调一个碗汁,就是提前把一些佐料放在一个碗里给调配好,一般是醋80克样子,酱油给60克,然后放些糖综合一些醋的味道,最后加入玉米淀粉做成芡汁。”
听冯一帆说如何炒这盘醋溜白菜,也是让大家涨了见识,发现原来这么一盘菜也是如此的讲究。
热油锅里先下入辣椒段,炸的变色过后,再下入蒜片。
冯一帆提醒了一句:“一定不要葱姜,那个会影响到这道菜的味道,就是辣椒和蒜头切片足够了。”
煸炒出香味后,将沥干水的白菜倒入锅里进行翻炒。
冯一帆再次提醒:“白菜一点要翻炒到开始出现像是要透明一样的颜色,才算是炒好了,然后把之前那一碗芡汁倒进锅里去,先不要着急翻炒,等汤汁慢慢烧开,然后再进行翻炒,让汁均匀裹在每一片的白菜上,出锅装盘。”
听完了冯一帆的述说,在座的众人都是有些惊讶。
听起来似乎并不是很难,但每一个细节都是非常的重要,而也是因为这些细节,才让这盘醋溜白菜味道很棒。
卢翠玲听儿子说完了说:“好啦好啦,你看看你,说起来没完没了,还让不让我们吃啊?大家别听他一个人瞎掰呼,赶紧吃,多吃点你这些硬菜,像是这个丸子啊,还有那个牛肉,还有那个红烧鱼。”
看了一圈过后,卢翠玲指着一盘说:“这个好,这个大家多吃,栗子烧鸡。”
冯若若听到奶奶说,马上举起小手说:“奶奶,那若若要吃那个。”
卢翠玲立刻给怀里小孙女夹了一块鸡肉。
冯若若接着又指着锅里的栗子:“奶奶,若若要吃栗子呀。”
卢翠玲又给小孙女夹了一块栗子,放在小碗里说:“你这个小东西,要求还挺多,鸡肉不好吃吗?还一定要吃栗子。”
冯若若用小勺子舀起栗子,放在嘴里慢慢咀嚼软糯的栗子。
栗子已经煮的非常软糯,而且也已经吸入了鸡汤,吃起来真的是很棒。
“嘻嘻嘻,因为栗子好吃嘛,奶奶你再给我夹嘛。”
卢翠玲一边给小孙女又夹了一块,一边说:“栗子好吃,但是栗子不可以多吃啊,多吃了你小肚子就涨得难受啦。”
此时坐在不远处的岳齐昊,则是大口大口吃着面前的牛肉。
岳青松看到儿子吃相,忍不住说:“你不能慢点吃啊?又没有人跟你抢的。”
岳齐昊抬起头说:“爸,冯叔叔做的这个牛肉好吃的,一点都不塞牙,不像是你上次做的,都咬不动,而且肉还那么塞牙的。”
岳青松被儿子这么一说,也是有些无奈:“那是因为爸爸买的牛肉不好。”
冯一帆此时开口说:“青松啊,不是牛肉的问题,是你的做法不对,把牛肉给煮的太老了,所以才会嚼不烂还会塞牙。”
接着冯一帆给发小说了一些牛肉不同部位的做法。
那些部位适合煮,那些部位不适合煮。
“你要记住,炖煮之前牛肉要焯水,但是你一定不要用热水去焯,凉水下锅,放点葱、姜、黄酒,然后你焯水过程中,一定要及时把沫子撇干净,然后在开了之后,再加入几次凉水去砸一下,再去撇去浮沫。”
冯一帆讲做菜的这些细节,是大家听得非常认真的东西,觉得这些都是硬货。
“在差不多撇干净浮沫后,可以加入一块大料稍稍煮出味道,再把大料给捞出去,不要一直放在里面煮。”
冯一帆又解释说:“之后红烧的时候就不用再放大料了。”
接下来红烧的部分,和大多数家庭红烧并没有太多的区别。
冯一帆最后补充一句:“如果家里有高压锅,其实可以免去炖煮过程,用高压锅给压一下,这样出来的更加软烂,也会更加的入味。”
听完冯一帆这家庭版红烧牛肉,还真的是让岳青松也是学到了。
岳青松听完了说:“嗯,行,我记下了,下次回家做给我家这臭小子吃。”
这个时候,岳齐昊突然说:“你才没时间做呢,每次都是奶奶和妈妈做的,你就做了那一次,还做的不好吃。”
广个告,【 \咪\咪\阅读\app \.mimiread.\ 】真心不错,值得装个,竟然安卓苹果手机都支持!
被儿子毫不留情揭开老底,也是让岳青松有些无可奈何。
齐艳倒是开口帮丈夫开脱:“昊昊,你不可以这样说爸爸,你爸爸要出去跑运输送货,哪有时间在家里给你做菜啊?我们要支持爸爸工作,没有爸爸在外面辛苦工作,我们家怎么能让你吃得上牛肉?”
被母亲教导了一番,岳齐昊倒也是低头向身边父亲认错。
“爸爸,我知道啦,你辛苦呢,我以后一定好好学习,争取以后考一个好的大学,然后赚钱给爸爸你和妈妈买好吃的。”
说到这,男孩看向自己的奶奶说:“还有奶奶。”
听到男孩这番话,岳青松和妻子以及母亲也都是非常的感动。
岳青松摸了摸儿子的脑袋说:“好小子,爸爸有你这句话,这些年的辛苦就算是没白辛苦了。”
冯一帆见到这一幕,举起手中的杯子说:“好,我们大家敬青松一家一杯,祝愿我们的岳齐昊同学能够达成他的理想。”
随后大家一起举杯,冯若若还不忘跟哥哥碰杯说:“昊昊哥哥加油。”