第574章 研发新菜(2 / 2)
一咬之下,首先是被煎得酥脆表皮,接着便是里面带有一些汁水的鸭肉。无论是鸭皮还是里面的鸭肉,都透出香料的味道,并且因为是用了鸭油,又没有丧失掉鸭肉本身味道,真的是非常棒的一道菜。
品味过后,苏锦荣点头:“嗯,很棒,看起来你确实已经掌握住这苏造汤的用法,这个苏造鸭肉卷很棒,不过味道上还是略显单薄了一点,感觉是不是应该搭配上一些酱料,或者是蔬菜,让滋味多样,还有不至于这么油腻。”
听了岳父的话,冯一帆先是一阵疑惑,但很快明白了岳父的想法。
“爸,你的意思是,应该调配一个掺入蔬菜酱汁,增加口感,和去除油腻感?”
苏锦荣点头:“对,本身苏造汤了里是没有调味,单纯是用香料给鸭肉增香,并且突出鸭肉的滋味,经过你的加工,鸭肉卷确实非常美味,但是缺点很明显,那就是略显油腻,并且味道太过单调。”
岳父的提醒,让冯一帆立刻就想到一种比较西式的做法。
要在餐食中,添加一些酱汁,从而丰富菜品本身滋味,让菜品的味道更加复合化。
和中式那种,直接烹调进食物中的做法或许是有一些区别。
但那样的做法,等于说是给了食客一些多样的选择。
既可以单纯去品味食物本身滋味,又可以通过酱汁品尝到多样的滋味。
想到了这里,冯一帆迅速开始在厨房里挑选蔬菜,最终他选定了芹菜和苹果。
将两种都给切碎过后,在锅内加油,首先仿佛葱姜煸炒出香味。将葱姜取出后,加入芹菜和苹果进行煸炒,加入一些盐和酱油,像是红烧的方式进行调味收汁,最终还在其中加入了一些柠檬皮碎屑。
调配出了一个酱汁后,冯一帆将酱汁淋在摆盘的鸭肉卷上,再次交给岳父去品尝。
苏锦荣见到这样的做法,也是有一些惊讶,没有想到女婿会这样去做。
这绝对是一种中西结合的做法,但光是嗅着酱汁淋上后的香味,便让苏锦荣产生了更加强烈的食欲。
夹起一块带有酱汁的切片鸭肉卷,放在口中去细细的品尝。
表皮依旧非常酥脆,里面的鸭肉还是那样鲜美多汁。
但是当搭配上了酱汁后,口中的味道瞬间发生了一种奇妙的变化。
鸭肉卷没有了之前的油腻感,同时本身鸭肉的一些味道也被很好中和掉,这样吃起来更加容易接受。
而冯一帆所保留下鸭肉的纹理,又使人在咀嚼的时候,产生某种唇齿间舒适感。
苏锦荣溪溪品味了一阵,抬起头看向女婿说:“嗯,味道很好。”
冯一帆听了脸上浮现出笑容来:“谢谢爸。”
苏锦荣接着又说:“你在烧这个蔬菜酱汁的时候,加入了煮鸭子的汤底吧?而且你没有再去用鸭油炒,而是改用了菜籽油去炒,更好的中和掉了鸭子本身的一些异味,让味道更好了。”
冯一帆不得不佩服岳父,虽说岳父如今年纪大了,而且经过中风的事情,腿脚如今依旧是不那么方便,但岳父这舌头依旧是很厉害。
“爸,您说的没错,这个蔬菜酱汁,我的想法便是,要中和鸭肉卷的油腻,并且要去除一些鸭肉上的异味。”
苏锦荣满意点头:“这样看,你夏季苏造汤配方算是成功了。”
冯一帆没有赞同:“爸,现在说成功还为时尚早,我们还需要进一步尝试和调整。”
苏锦荣先是一愣,随后赞同女婿的话:“嗯,你说得对,还要继续尝试,精益求精。”
家中厨房里,翁婿俩人努力恢复苏造汤,以及利用苏造汤研发新菜。
冯若若跟着爷爷奶奶和妈妈,带着给昊昊哥哥的点心,来到了岳齐昊家。
站在门口,冯若若已经忍不住对里面大喊:“昊昊哥哥,若若来啦,你的作业写完了吗?若若给你带来了若若爸爸做的点心,很好吃呀。”
乡下通常白天各家的院门不会关,所以冯若若一边喊一边就踏进院门。
岳齐昊的奶奶首先迎了出来,看到了冯若若,奶奶也是非常喜欢。
“哎呦,我们的若若来啦?来给昊昊哥哥送点心吗?”
冯若若转身从妈妈手中篮子里把点心拿出来说:“对呀,奶奶我来给昊昊哥哥送点心的,这个点心是我爸爸做的,可好吃啦。”
齐艳紧跟着走出来:“谢谢若若,还记得要给哥哥吃呢。”
最后火急火燎从房间里跑出来的是岳齐昊。
岳齐昊听到了妹妹的喊声,就已经是迫不及待要跑出来的,不过他的作业还剩下最后一点,所以他还是把最后一点写完,然后才跑出来。
冯若若看到昊昊哥哥跑出来,笑呵呵问:“昊昊哥哥,你怎么跑这么急呀?”
岳齐昊憨憨地笑了笑说:“我,我刚写完作业。”
冯若若听到哥哥作业写完了,小女孩立刻开心说:“好棒呀,昊昊哥哥你作业写完啦,可以吃若若给你带来的点心啦,这个点心是爸爸做的,特别好吃,你快点来尝尝吧。”
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岳齐昊奶奶说:“先坐下来吧,我们看看若若爸爸的点心是什么样。”
岳齐昊听了奶奶的话,赶紧转身跑进堂屋里去搬椅子。
将一把一把的椅子搬出来摆放好,让冯若若和爷爷奶奶还有妈妈都坐下来。
冯若若将点心放在桌子上,对岳家的奶奶、婶婶和哥哥说:“你们快点尝尝呀,我爸爸做的点心,外面是买不到的,特别好吃呀。”
卢翠玲伸手把小孙女拉回身边,笑着说:“好啦,你不要在这里一个劲夸你爸爸,先让奶奶、婶婶和哥哥都尝尝看,你喜欢爸爸的点心,但是人家不一定喜欢嘛,来,你先做下来。”
听到奶奶的话,冯若若也是乖乖在妈妈和奶奶当中小椅子上坐下来。
但是小姑娘还是不停催促:“奶奶、婶婶、哥哥你们快点吃呀,真的好吃。”
岳齐昊奶奶最后说:“好好,若若这么热情,那我们快点尝尝看。”
接着岳齐昊和奶奶、妈妈便一人拿起一块吃起来。