第691章回归的预告拍摄(2 / 2)
阿飞和阿斌两人架好了设备,然后冯一帆便开始在镜头前做这道菜。“这个虾皮炒冬瓜啊,其实还有那么一个非常文艺的名字。”
冯一帆一边处理冬瓜,一边对着镜头自说自话起来。
这一幕倒是让李菲儿和孟诗彤等人没有想到的,以前拍摄的时候,往往都是需要其他人开口说话,然后去询问和引导冯一帆说。
可是今天这个,不用大家开口了,冯一帆自己一边做一边自说自话,也是让人觉得很有趣。
其实李菲儿他们不知道的是,这都是在乡下做饭的时候,冯一帆被女儿练出来的。
推荐下,我最近在用的小说app,【 \咪\咪\阅读\app \.mimiread.\ 】安卓苹果手机都支持!
因为冯若若每天在爸爸做饭的时候,总喜欢凑到厨房里,像是个问题先生一样,对爸爸问东问西。
冯一帆每次也都是很耐心,尽量是给出女儿解答。
久而久之,他也是练就了这么一个自说自话。
“这个虾皮炒冬瓜呢,另一个好听的艺术化名字,便叫做‘金钩玉片’。”
说着的时候,冯一帆已经把冬瓜去皮,放在案板上将冬瓜给切成一片一片。
切的过程中,阿飞和阿斌两人也是从两个角度全程拍摄。
很快他们拍摄到了,冯一帆那一手非常厉害刀工。
冬瓜本身会比较滑,所以下刀的时候,可能会出现一些偏移的情况,尤其是切成薄片的时候,更加是可能会出现厚薄不均匀的情况。
但是冯一帆手上的冬瓜,被他给非常扎实按住,然后他下刀非常干净利落。
切的过程中,还不耽误冯一帆嘴上在说。
“冬瓜切的时候会有一些滑,而且冬瓜有些会软,所以下刀的时候可能会像是切到棉花上,它会向下凹进去一下,这样就会导致下刀的时候出现偏差。”
说到这,冯一帆举起手上的刀说:“所以刀一定要锋利,然后下刀的时候,一只手按住了冬瓜,同时刀一定要这样竖着下去,不要有偏斜,那样切不出厚薄均匀的冬瓜片,会影响到最终摆盘美观。”
在摄像机拍摄下,冯一帆一刀一刀非常准确无误切下。
将冬瓜给切成了一片一片,而且厚薄非常的均匀,同时每片大小也差不多。
起先听到这么一道菜,所有人都觉得是不是也太简单了一点?
可是现在光是看冯一帆切,已经让大家觉得,果然简单也是因人而异的,光是冯大厨这一手刀工,怕是会让不少人直接被劝退了。
切完了冬瓜片,冯一帆进行了一番清洗,然后用厨房纸将水吸干。
“记住了,一定要把这个水分给吸干了。”
接着,冯一帆又把虾皮也给冲洗一番:“虾皮也要冲洗,看上去虾皮很干净,但实际上其中还是会夹杂一些灰粒的,所以也是要淘洗一番。”
准备妥当两样主料,冯一帆又是准备了一些葱油,还准备一些葱花。
一切都准备好,冯一帆先是把锅烧热了,然后将冬瓜片放入其中进行干煸。
“其实如果是饭店做的话,应该是要进行一个炸制,可以让冬瓜片定型,同时也能够锁住水分,不会在之后做的时候,让冬瓜片中渗出太多水,让整道菜变得汤汤水水过多。
不过既然是家常菜,家里用那么多油去炸制的话,可能很多人会觉得太费油,所以我们改成干煸。”
冯一帆一边干煸一边继续说:“记住要保持一个不要太大的火,慢慢去干煸冬瓜片。”
很快锅里开始出水了,冯一帆给大家看了看说:“看看,是不是开始出水了?这样就可以了,把冬瓜片盛出来,这些煸炒出的水就不要了。”
随后,冯一帆又在锅里稍稍下入一些油,对虾皮进行了一番油炸。
“虾皮还是要炸一下,不然就不是那种金色,也就不是金钩了,但是千万不要炸的太久,看到变色就要捞出来。”
一切都准备妥当,冯一帆在锅里加入葱油,首先是下入冬瓜片进行煸炒。
果然旁边录制的人发现,这次煸炒过程中,冬瓜片不会再出很多水。
冯一帆煸炒了一番过后,再下入虾皮,然后开始下入盐和胡椒粉,还要加入非常少的一点点糖,然后进行一番翻炒。
最后临出锅前,再稍稍浇入一点葱油稍稍翻一下,便直接出锅盛盘。
盛盘后,撒上之前准备的葱花,如此一道虾皮炒冬瓜完成。
冯一帆把菜给大家拍,同时说:“有些地方做呢,可能还会放一些酱油上色,并且加一些小米辣,各地做法不同吧。”
阿飞和阿斌非常认真进行一番拍摄。
原本阿飞和阿斌是想要找找角度,但是这么一盘菜出来后,两个人很快发现,经过冯一帆的手,成菜出来后真是无死角的,各个角度拍都可以。
略带翠绿,仿佛翡翠玉片的冬瓜,搭配上经过油炸变成金色的虾皮。
经过了冯一帆摆盘,再搭配上其中的葱花,真的就非常漂亮。
李菲儿和孟诗彤等人在一旁看着,也是两眼放光,心中对冯一帆是真的不得不佩服。
一道很家常的菜,在冯一帆的手上,出来的菜品依旧是那么漂亮。
其实大家全程看下来,整个过程也都是非常家常,也没有见冯一帆用什么特别做法,每一步实际上大家在家应该都能做到,就连最后的摆盘都不曾刻意,可是最后出来的这盘菜着实令人不得不服。
拍了一圈过后,阿斌忍不住说:“感觉冯大厨做出来的菜,和我们家里做出来的就不是一道菜啊。”
大家顿时全都点头,真是都和阿斌有着一样的感觉。
冯一帆微笑端着菜走出厨房说:“好了好了,大家来坐下来尝尝味道。”
大家一起走出厨房,在冯一帆家的餐厅里,一起品尝了这么一道看着很简单的家常菜。
一吃之下,李菲儿和孟诗彤等人也是再次只能服气。