第704章 品尝餐厅(2 / 2)
杨志毅闻言突然想起,似乎之前冯一帆做的时候,确实没有放番茄酱。
冯一帆见女儿开口,也开口说:“其实放番茄酱也可以的,增加一些味道嘛,不是绝对不能放的,这里主厨的这道菜,算是调味很好的,而且应该不是用番茄酱,是用了番茄沙司。”
酒店餐厅后厨里,主厨和厨子们也是聚在一处,等待着服务员反馈冯一帆的评价。
对于冯一帆这样一位,酒店总部餐厅的前主厨,厨师们还是充满敬意。
毕竟如今酒店餐厅保留的一星套餐,可是冯一帆设计,并且被酒店方面高价买断后,作为酒店世界各地连锁中,餐厅保留的菜单套餐。
如今后厨里的主厨和厨子们,不知道已经做过多少次那套餐中的菜品。
现在亲眼见到留下那份菜单的人,厨师们如何能够不激动?
很快,前边负责服务的服务生跑到后厨来。
“尝了,尝了,那位冯先生说还算及格,他的女儿说,你们的排骨用了番茄酱,那位冯先生做是不放的,不过冯先生说,放番茄酱也可以,冯先生还说,你们用的是番茄沙司。”
主厨听完汇报,心中也是有些惊讶。
他倒是没有想到,冯一帆竟然吃出了他是用了番茄沙司。
传统的糖醋小排确实是不用番茄酱或者番茄沙司,而是要用糖和醋熬出一个糖醋汁,然后浇在做好的排骨上。
只是糖醋汁的制作,那可是一份手艺活,没有个很长时间的功夫做不了。
因为糖醋汁首先需要炒糖色,光是这一步便足以劝退很多厨子。
后面还需要炒醋,尤其是醋、糖、盐的一个配比,也是糖醋汁的关键,还有一点很重要,便是不能炒的太过,如果醋味都挥发掉了,那么也会丧失那份味道。所以当真是很考验功力的东西。
如今有了番茄酱和番茄沙司,通常情况下为了省事,大多数餐馆都会用番茄酱和番茄沙司,酸甜味更容易掌握。
只是这样一来,确实是缺少了那么一点醋香味。
而酒店餐厅后厨,今天为了应付冯一帆突然到来,更是主厨亲自做了这道菜。
主厨用了他自己的方法,那便是优先去炒制了番茄沙司,并且在最后烹入了一些醋,以此来让菜最终呈现出醋香味。
主厨没有想到,还是被冯一帆吃出来,更没有想到的是,居然被一个小女孩也给吃了出来。
服务员还在继续说,把冯一帆后面的一些话也给说了出来。
而后面的话,则是很直接点出主厨烹饪那道糖醋小排的做法。
优先是把番茄沙司炒了,并且烹入了一些醋以增加一些醋香味。
主厨倒也是非常服气,冯一帆能把所有的过程口述出来,足以证明他的实力。
不愧是离开四年,还是让餐厅始终沿袭他的菜单的主厨。
主厨听完了述说,整理了一下衣装,再一次捧着最后赠送的甜品,缓步走出了后厨来到餐厅里,将甜品亲手送给冯一帆他们。
放下甜品,主厨对冯一帆说:“冯大厨,我们这些酒店餐厅的主厨,一直以来对您都会有那么一点点不服气,更是不明白,为什么我们一定要做你留下的菜单,今天您让我认清了自己的能力。”
主厨停顿一下,严肃地说:“我必须要承认,没有您的菜单,我们不可能再创造出能拿下一星的菜单。”
冯一帆听完餐厅主厨的话,微笑说:“其实没有什么,我倒是觉得,你们不应该一直去做我的菜单,你们可以发挥你们自己的能力,去尝试做一些新的东西,有时候你不做,永远不知道是不是能成功。”
主厨闻言一愣,没有想到冯一帆会说这么一番话。
接着他看到冯一帆站起来,很认真说:“作为一个厨师,不应该以把别人的菜做得多接近开创者为荣,而是应该以能做出超越前者的菜为荣,所以你应该好好去努力尝试。”
主厨看着冯一帆,他点了点头说:“嗯,我知道,谢谢冯大厨,我叫‘于泉’希望以后有机会,还能向您请教。”
冯一帆没有拒绝:“嗯,好的。”
等于泉走了之后,石家慧笑着说:“这个主厨倒是有些上进心,想要有所突破。”
说到这里,石家慧指着那份牛排说:“这个牛排调味其实挺好的。”
冯一帆也说:“对,牛排酱汁和糖醋排骨的酸甜汁,都是他自己去调味,算是比较有特点的,只是欠缺了一点点火候。”
石家慧突然说:“如果我来做这个糖醋排骨,对自己糖醋汁没有把握,要用番茄沙司的话,我会直接加醋先炒,最后再加入糖去调味。”
冯一帆听完大师姐的话,竖起大拇指:“大师姐果然厉害。”
石家慧瞪了冯一帆一眼说:“去,去,你这家伙夸奖,总让我觉得有点不适应。”
冯一帆笑起来:“哈哈哈,那大师姐以后要多多适应,不然怎么在我手底下干副主厨呢?”
石家慧听了也笑起来:“哈哈哈,我努力适应。”
与此同时,吃饱的两个小女孩,在石涛大哥哥陪同下,已经在餐厅中间守着看鱼,并且石涛还用手机给她们拍了照片,然后直接按照冯一帆的要求,全部都通过冯一帆手机发送给两个女孩妈妈。
在家里吃了饭休息的苏若曦,拿着手机看女儿的照片。
还给孩子的姥爷和奶奶一起看。
看到在外地玩得很开心的小女孩们,家里人也都是乐呵呵觉得很高兴。
当然,苏若曦玩了一会手机,被婆婆要求着,把手机交出去,乖乖回房间去午睡了。
在单位吃午饭的李菲儿,则是一直守着手机,等待女孩们的照片。
偶尔看到女孩们玩闹的样子,她会忍不住在单位笑起来。
单位不少同事都感到奇怪,不过也没有人去随便打扰李菲儿的这份快乐。
冯一帆和大师姐聊了一会,把两个在外面玩的女孩叫回去:“若若、溪溪,你们快点回来吃点心,把点心吃掉,我们要走啦,你们两个该上楼去午睡了。”
两个小女孩听了赶紧跑回来。
在小女孩们准备吃之前,石家慧仔细看了看点心说:“咦,餐厅里这点心,应该是那个罗瑜留下的呢。”
冯一帆顿时来了兴趣:“是吗?那我先尝尝别人做的。”
听到这话,冯若若马上用小勺子挖起一块递到爸爸的嘴边:“爸爸,若若的给你吃呀。”
杨小溪也同样挖起一块递过来:“冯爸爸,溪溪也给你吃。”
这幅景象,让坐在一旁的杨志毅十分尴尬。 </p>