第787章 副厨完成了主菜(2 / 2)
烘烤过程必须要保证火力不能过猛,只是稍稍让外部出现烤制的焦化层,然后取出来放入小平底锅内用橄榄油煎制,同样是必须要保证控制火候,绝对不能够煎制到完全熟透。在每一面都煎制出焦化层后,便要放在一边,用餐纸吸附掉表面多余油脂。
并且和另一道鱼肉一样,利用煎烤过程余温,将内部慢慢给蒸熟。
如此一来,在摆盘的时候,需要把外部完全熟成部分去除,留下中间最为鲜嫩的部分。
摆盘后,再在盘中倒入加热后的蜜制酱汁,如此一来便完成了这么一道菜品。
可以说,这是一道看似每一道工序都并不复杂的菜。
但每一步看似并不复杂工序,却充斥着各种的难点。
烘烤时间,煎制火候。
每一样都必须要把控好,否则稍有不慎最终的菜品在味道上都会有所偏差。
此前,凯瑟琳也是尝试了很多次,终于这一次算是做出了比较完美的一份。
得到了冯一帆认可,真的是让凯瑟琳松了一大口气,同时也是感到非常激动,这还是她第一次收获了主厨的夸奖。
冯一帆看到凯瑟琳眼眶里甚至有泪光浮现,微笑说:“很好,这是你迈出第一步,相信以后你会更好。”
至于另外一道榛果石斑鱼,凯瑟琳也是吸取之前教训,按照冯一帆指点完成。
鱼肉连皮放在锅中煎制,把外部全部煎出焦化层,并且同样控制好火力。
煎制出焦化层后,立刻便要从锅里取出,放在一边让鱼肉同样是通过余温让内部完全熟成。
最后摆盘时,也是要把除鱼片之外,其他部分焦化层全部切除。
淋上准备好的榛果酱汁,便算是完成了这么一道菜。
冯一帆用刀轻轻一切,酥脆的鱼皮“啪”崩断,然后连带酥脆鱼皮,还有榛果酱汁,以及下面鲜嫩多汁鱼肉放入口中。
“嗯,这个也很好。”
两道主菜终于获得了主厨认可,不光是凯瑟琳兴奋不已,其他人也都是为她感到高兴。
汉斯和汤姆一起说:“恭喜副厨。”
陈煦也说:“恭喜恭喜。”
罗瑜更是上前抱住凯瑟琳说:“副厨,你真的是太棒了。”
凯瑟琳也抱住罗瑜,开心说:“终于成功了。”
看到凯瑟琳他们开心的样子,苏锦荣、卢翠玲和苏若曦也都受到感染。
亲眼见证了这么多天来,凯瑟琳他们的努力,在这一刻他们终于做出了冯一帆要求的菜,真的是让大家高兴之余,颇有一种热血沸腾的感觉。
想一想,这么多天下来,凯瑟琳他们付出了很多的努力。
光是每天吃掉那么多作废的菜品,都是一份非常大的压力。
而且还有冯一帆这样一位顶尖主厨在。
可以说,整个过程对他们而言都是充满了艰辛。
当然,或许在外人看来,这不过就是要做几道菜而已。
但这么几道看似简单的菜,却凝聚着每个人的努力,更是凝聚着大家对于每一位食客的用心。
他们是真的希望,每一位来西餐厅的食客,可以通过他们的手,尝到冯一帆这位主厨所创的每一道菜品本味。
这份心,不是为了获得什么荣誉,只为能够让客人品尝到美味。
获得了认可,自然是更加有信心,凯瑟琳甚至主动要求中午给大家做饭。
冯一帆自然是答应的。
苏若曦见丈夫答应,忍不住笑着说:“你就是不想自己做饭吧?”
冯一帆一脸严肃说:“这是给别人机会嘛,不然总是吃我做的菜,你不是也会吃腻啊?我们这里这么多大厨,换着花样给你做嘛。”
凯瑟琳也说:“对对,夫人请尝尝我的手艺。”
苏若曦赶紧说:“别叫我夫人,我都有点不习惯,你还是叫我若曦吧。”
凯瑟琳微笑回应:“好的夫人。”
中午的午饭,自然是交给凯瑟琳来做了。
凯瑟琳倒也没有整花哨的东西,而是用一些边角料,做了一份海鲜拼盘,还加上一份牛肉粒炒饭。
最后还用一些鸡肉,专门做了一份炸鸡。
搭配上她自己调配酱料做的蔬菜沙拉。
这么一份并不算复杂的午餐便做好了。
冯一帆也是把林家铺子那边林瑞峰、马小龙、宁诚以及赵大霞都叫来,大家一起品尝凯瑟琳的午餐。
苏若曦吃了之后,非常喜欢凯瑟琳调配的蔬菜沙拉酱汁。
“嗯,这个酱汁好吃,酸酸甜甜的,我喜欢这个口味。”
凯瑟琳见苏若曦喜欢,笑着说:“那以后夫人想吃的话,我回头给你准备一瓶酱汁,你自己回家准备好蔬菜,用这个酱汁一拌就可以吃了。”
苏若曦非常高兴答应:“好。”
吃过了午餐,大家也是分头继续开始各自忙碌。
冯一帆则是陪着岳父和妻子回家,因为现在岳父和妻子都需要午睡的。
苏若曦回到家里躺下了,还不忘提醒丈夫:“你不要忘记,把那些点心给女儿送过去啊。”
冯一帆点头说:“好的,你放心吧,我肯定不会忘记。”
苏若曦接着又说:“还有女儿舞蹈班的那些孩子,晚上你也要准备一些点心给她们的。”
冯一帆再次点头:“好,我让陈煦和罗瑜准备一些,你放心啦。”
交代完毕,苏若曦才放心地闭上眼睛午睡。
冯一帆给妻子盖好被子,亲吻了妻子的额头一下,轻手轻脚离开房间。
然后他拿上钥匙,把家里的门锁好后,便回到了古街上林家铺子。跟林瑞峰、马小龙、宁诚以及赵大霞一起准备晚上的东西。
在幼儿园里,孩子们吃了午餐准备要午睡时。
柳妍悄悄问了一下冯若若:“若若,我们睡醒后,你爸爸会不会送来点心啊?”
冯若若说:“不会呀,我们还没有跟我爸爸说呢。”
柳妍不免有些失落。
冯若若安慰道:“我晚上跟我爸爸说呀,然后明天我们就能吃到啦。”
得到这个回答,柳妍心情稍好一些,点点头乖乖爬上自己床铺去午睡了。
班上的小朋友午睡时,不少孩子都在心中默默期盼着,醒来能吃到冯若若爸爸的点心。 </p>