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第832章 坚守住口碑(2 / 2)

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“感谢理解,我们其实真的是一家很普通的小餐厅,甚至真要说起来,若餐厅都不能算是很正宗的西餐厅,所以真的当不起大家如此厚爱,大家真不必为了一顿饭这样大费周章。”围观的人看来,冯一帆的这番话同样也是对他们说的。

很多人听了认真一想,好像确实如冯一帆所说。

若餐厅又不是随时会关门,大家可以找人少的时候来订位子,那样可能过来品尝时的心情也会更好。

何况,正如冯一帆所说,为了一顿饭去高价买黄牛订单,可真的是有点太夸张了。

那位专程过来的金主,又问了一句:“冯大厨,如果我想要包下您餐厅,专门过来吃一次的话,不知道是不是可以?”

冯一帆笑了笑说:“可以,包下来的话呢,就是要把我这餐厅22张桌子消费全部包下,并且我们的规矩是,任何的节假日我们都不允许包场。”

围观的人群一开始听到冯一帆答应包场。

大家或多或少会觉得,冯大厨说那么多,最终还是要向金钱低头。

可是后面听他说,任何节假日不允许包场后,大家仔细琢磨了一下顿时明白冯一帆的用心。

之所以不让节假日包场,是因为节假日可能会是很多人有空闲,可以来订一个位子,邀三五朋友一同过来品尝的时间。

如果节假日允许包场,那些节假日有时间来的普通客人便不能来。

这么看来,冯一帆的这种做法大家倒也能够理解。

有钱人听了先是一愣,紧接着便笑起来:“哈哈哈,冯大厨可真是很有原则,既然如此,那么我只好遵守您的规矩,今天我就告辞了,等国庆节过后,我一定会专程再来品尝。”

冯一帆微笑回应:“欢迎之至。”

等人走了之后,冯一帆也是招呼订了位子的食客们进门。

在围观人群羡慕的目光下,食客们也是纷纷进入若餐厅。

等食客们都进门后,苏连成凑近冯一帆身边说:“妹夫,其实我倒是觉得,既然那么多有钱人喜欢,若餐厅干脆做成高端餐厅算了,把价格提上去,接待那些有钱人。“

冯一帆扭头看向苏连成说:“怎么?你这是怕我付不起你的工资吗?”

苏连成先是一愣,然后说:“不是的,我不是那个意思。”

冯一帆接着说:“你放心,如果你觉得在我这里工资不满意,你随时可以离开,我不会阻拦。”

苏连成只能说:“妹夫对不起,我真不是那个意思,我就是觉得,像是现在这样,若餐厅的盈利肯定不是非常好的,如果只接待那些有钱人,我们可以赚更多。”

冯一帆叹了口气问:“你是觉得,我们缺那些钱,是吗?”

苏连成愣住了。

冯一帆说:“我可以告诉你,我们并不缺那点钱,别看我们每天晚上只接待22桌客人,但刨去成本之后,我们依然还是盈利的,所以我并不觉得,我们需要靠高昂的价格去赚更多的钱。”

实际上,这段时间若餐厅之所以获得不错的口碑。

也是因为若餐厅的价格并不算是非常高。

或许对一些人来说,若餐厅每一餐的价格确实不低,但是和同类型的西餐厅相比,价格还是要低上不少。

这其中有冯一帆用国内食材,降低一部分成本的原因。

当然更重要的是,冯一帆并没有想过要一次性赚取食客很多钱。

他很清楚,餐厅如今预订很多,那是因为餐厅话题和热度还在,所以很多人会因为好奇心来餐厅尝试。

可是一家餐厅想要长久维系,是不能够单纯依靠好奇心。

而且那种单单依靠话题炒作,保持餐厅的一种热度和客人上座率,在冯一帆看起来,是对他厨艺的一种侮辱。

他是想要获得口碑,让食客来吃过一次后,会想着再来第二次。

并且他还希望,让自己的餐厅变成一家,可以让各地食客为之专门规划一次旅程的餐厅,一家一生必须要来品味多次的餐厅。

冯一帆觉得,能够做到这些,才是一家真正的好餐厅,也是对他厨艺的最好认可。

看着苏连成脸上挂着忐忑,很明显是担心刚才的话惹怒自己。

冯一帆无奈说:“大舅哥啊,你觉得对一家餐厅来说,想要长久的做下去,究竟是口碑重要呢?还是噱头重要?”

苏连成迟疑了一下说:“那应该还是口碑重要。”

冯一帆点头:“是啊,为什么如今国内大大小小不少餐厅无法长久做下去?正是因为大家不爱惜羽毛,不顾及口碑,所以那么多的老字号泯然众生,甚至是倒闭关门。”

冯一帆说到这里,指了指隔壁苏记的老匾。

“不要忘记那块老匾,爷爷和苏家的祖上可都看着我们。”

苏连成惭愧地说:“是我不对,我不该单纯只是去想赚钱的,忽略了我们所要肩负的一些责任。”

冯一帆说:“没关系,大舅哥,之后你招聘的人呢,也需要懂得这些,我们要的是那些真正想要用心把美食奉献给客人的人,而不是缺乏对厨艺这一行热爱的工具人。”

苏连成认真点点头:“好的主厨,我明白。”

与此同时,在苏连成话音刚落,街头上突然响起了一阵掌声。

原来冯一帆跟苏连成的对话,被街头上不少人给听到了,此时大家自发给冯一帆鼓掌。

“冯大厨真棒,我们支持您。”

“冯大厨说得对,不能只是为了赚钱。”

“可不是,好口碑才是一家餐厅长久经营的关键。”

“我们相信冯大厨一定会把餐厅做成全球知名的餐厅。”

“哇,那到时候,岂不是位子更难订了?”

最后这话不知道是谁说的,但瞬间便引起了人群的一阵欢笑。

冯一帆和苏连成在大家的欢笑中,跟门外街头上支持者们告别,然后转身进入餐厅去,开始今天的忙碌。 </p>

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