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26、焦糖布丁(2 / 2)

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柳何潇勾起嘴角,道:“你别不信,那里除了鸳鸯炒饭好吃,翠玉竹笋也做得很是不错,我经常和朋友一起去。”罢了,他面上又?带了几分?热情:“下次有机会,我请你去吃。”

意欢连忙摆手:“不必了!多谢世子……”

柳何潇轻笑一声,问道:“你为何想知道青楼女子的喜好?”

意欢犹豫了一下,便道:“只不过是好奇而已。”

柳何潇笑着?看她,意欢便默默避开了他的目光。

不多时,程凌伟的声音便响了起来:“世子,意欢姑娘,王府到了。”

意欢第二次来水月居的小厨房,却发现里面大不一样了。

似乎是有人精心打扫过,所?有的台面都一尘不染,而且厨具等都焕然一新。

里面还修葺了一个简易的明炉,可供炙烤食物。

她顿时心情好了起来,问身后的程凌伟:“程大哥,这厨房好似大不一样了?”

程凌伟点点头,道:“世子说这厨房以后会常常用,便遣了下人过来,收拾了一番……意欢姑娘,可还满意?”

意欢一愣:常常用……每一个字,都像晴天霹雳!

她挤出一脸笑容:“实在是……满意极了……”

她瞥见厨房的门口都被扩宽了不少,居然还放了张垫了软垫的长椅,顿时脑补出柳何潇躺在上面的样子。

意欢本打算做完这半个月就辞工,可看柳何潇这阵仗,八成不会?放她走。

意欢叹了口气,算了,先拖着?吧……等哪天做个难吃的东西,兴许就能全身而退了。

她一面给自己打气,一面做起了今日下午的甜点。

老夫人牙口不好,像牛角包那一类烤面包就不太适合她了,意欢想了许久,打算做一道焦糖布丁。

意欢先是取了六个鸡蛋,轻轻撬开蛋壳,留了一个小孔,将?蛋清分?离了出来。

余下的六个蛋黄,都打入了一个大碗之?中。

明黄的蛋黄碰撞在一起,调皮地相互挤来挤去,意欢便加入了白糖,又?拿起搅拌器,开始顺时针画圆搅拌。

当蛋黄和白糖均匀地融合在一起时,她便停止了画圈。

然后找了一口小锅,燃起了火。

将?提前?准备好的奶油和牛乳,将?火势调整到了最小,拿起勺子,轻轻将?锅中食材搅拌了起来。

加热过的牛乳和奶油,迅速接纳了彼此,意欢又洒了几滴青木斋的香草精进去,这便是焦糖布丁的点睛之?笔。

奶香味逐渐溢出,让人的嗅觉变得欢愉,意欢一边加热锅中的食材,一边观察着?锅中的温度。

布丁是利用鸡蛋遇热凝固这一特性来制作的,所?以温度十分?关键。

蛋黄约莫在六十五度左右开始凝固,并且变硬,但若是到了八十度,就会凝固成粉质,就好像水煮鸡蛋中的蛋黄一样。

但在古代也没有温度计,意欢只能全凭经验来判断,当锅边泛起热气之?时,差不多就可以了,若是煮沸了,便已经失败了。

“什么味儿?”疏懒的男声响起,意欢抬眸一看,果然,长椅上又?多了个人。

柳何潇迎上意欢目光,道:“你今日做的什么?”

意欢温声答道:“焦糖布丁。”

柳何潇来了兴致:“焦糖?要将?糖烧焦吗?”

意欢点点头,不过这也是她最头痛的地方,这儿没有喷枪,不知道如何加热上面的一层焦糖。

柳何潇听了,居然兴奋地奔了过来,道:“我瞧瞧。”

意欢道:“还需等等,我先将?布丁做好。”

意欢做起吃食来,十分?认真,自动忽略了一旁的柳何潇。

而他居然也没再多话,只是津津有味地看着?她做这做那。

此时,锅中的奶糊已经被煮好,她便将?锅端起,温热的奶糊徐徐冲到了之?前?准备好的蛋黄之?中,激起一阵醉人的香甜。

柳何潇见她奶糊没有煮沸,就已经离了火,便问道:“为何不煮沸再冲?你确定这样不会?吃死我吗?”

意欢一目不错地看着?手中的奶糊,道:“若是煮沸了再冲……可能就是蛋花汤了。”

柳何潇:“……”

冲好的奶糊,需要过筛,至少两遍。

乳白的奶糊冲入了蛋黄中,整碗食材变成优雅的淡黄色,显得十分?柔软,意欢取了筛子来,细细过滤一遍,将?杂质都排除掉了,然后,再进行第二次过筛。

最美好的布丁液,是不含任何杂质和固体的。

只有用这样方式做出来的布丁,口感才会?更加细腻,柔滑。

然后,她将淡黄的布丁液倒入了一个个小碗之?中,所?有的食材倒完,大约放满了六个小碗。

六个小碗乖巧地列成了一排,似乎在等待谁的检阅。

柳何潇细细看了看,这布丁液十分?粘稠,淡黄的成色看上去,是与世无争的温柔。

柳何潇心中有些期待,面上却挑眉:“做这么多……是打算撑死我?”

意欢实话实说:“我是怕失败……”

她来了古代之?后,这是第一次做焦糖布丁,实在是没有把握的。

柳何潇一愣,道了句:“不会?的。”

说罢,便坐回了自己的长椅,看书去了。

意欢微微一笑,不再看他。

找出了纱布,细细封好了碗口,然后,将?六个盛满布丁液的碗,放入了托盘之?中,即将放入明炉进行烤制。

这明炉她也是第一次用,有点吃不准火候,于是在布丁外面的托盘中,放了一层水,为烤布丁保驾护航。

这一轮,至少需要半个时辰。

就在明炉烤制布丁之?时,意欢便在琢磨焦糖层的做法?。

在现代之时,只要有一支喷枪,火苗对准那砂糖一射,片刻之后便能拥有完美的焦糖层。

可如今,她到哪里去找喷枪呢?

她曾经见过有人用烤箱里面特殊的灯管来加热焦糖层,但是这一点在这也行不通,因为明炉之?中的热度是相对均匀的,实在难以做到局部加热,若是过了头,恐怕还会?把布丁给毁了。

意欢环顾四周,无意间,看到了旁边的蜡烛。

她灵机一动,想出了一个好主意。

半个时辰过去,布丁终于烤好了。

意欢小心翼翼地取出了一个布丁碗,揭开纱布一看。

淡黄色的液体,如今已经凝固了,呈现出了奶冻状,令人舍不得触碰,生怕破坏了这份娇嫩。

意欢心中有些雀跃,便打了盆水净手,准备来制作焦糖层。

其实焦糖层就是借助热量让糖焦化,没有喷枪,就需要用其他的介质来传导热量。

意欢将之?前?找到的蜡烛拿了出来,点燃了火。

然后她便拿出砂糖,细细铺陈在了淡黄色的布丁上。

她掏出一个小铁勺,手执的一端用布包住,另外一端放在蜡烛上,炙烤起来——

勺子不一会?儿便被烤得十分?灼热,意欢便立即将滚烫的勺子,当着?磨具一般,轻轻压在了砂糖之?上。

砂糖发出“滋滋”的声音,焦香满屋。

柳何潇嗅觉最是灵敏,一闻到味道,立即丢了手中杂书,奔了过来。

“好了么?”他兴冲冲看着?意欢手中的小碗,淡黄的布丁之?上,已经有了浅棕色的糖层,只不过这勺子面积有些小,需要多烫几次,才能将碗面的糖层做完。

意欢献宝似的递给柳何潇看:“世子你看!这是手工做的焦糖层!”

她的激动溢于言表,没有工具的情况下,能烫出这样的焦糖层,她已经十分?庆幸了!

柳何潇看了也啧啧称奇,道:“这是怎么做的!?”

意欢笑吟吟:“就是用这个铁勺子,放在烛火上加热……”

说罢,她便拿起了铁勺——“啊!”

意欢没留神,便摸到了滚烫的那一边,灼得她触电般收回了手!

柳何潇眼疾手快,一把抓过她的手,却见雪白的手指,已经烫得发了红。

他见旁边有盆水,便当即将她的手指按入冷水中!

“世子……”意欢被他这一按,衣袖都湿了一半,她怔怔看他:“我没事的……”

柳何潇长眉微蹙:“都红成这样了,还没事?”

意欢不说话了,方才那一下,确实是很疼的。

她的手泡在冷水中,片刻之后,便感觉舒缓了不少。

她松了一口气,抬眸,却迎上柳何潇的侧脸。

他定定看着?她泡在水中的手,竟似有几分?关切?

意欢轻咳一声,道:“世子……那个,我应该已经好了……不如,先放开我的手?”

作者有话要说:推荐基友的文文!很好看!一边吃甜品一边看可爱娃娃~

作者:求之不得

书名:《王府幼儿园》

ID:3293232

平远王府一门忠烈,全部战死沙场。

家中只留下了年轻的平远王和一堆既金贵,又难伺候的……忠(xiao)烈(zu)之(zong)后(men)。

平远王真是想死的心都有了!!!

这群祖宗能抵得过敌军百万雄兵……

直到有一天,王府里来了位沈姑娘,平远王出征归来,才发现敌军百万雄兵被沈姑娘哄成了我方友军。

平远王觉得,天很蓝水很清,府内春意盎然。

“要不,你也给我讲个睡前故事呗?”熊孩子的伎俩自小看到大,他特么也会啊。

p.s.女主学前教学专业穿越,有场地有设施有教具.真幼儿园,非后妈养儿文

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