第88章 油泼辣子（1 / 2）

两个人怎么也比一个人的速度要快，半个时辰的时间，两人边说边做，倒是都给完成了。

“今天真的是帮了我个大忙了。”

苏默儿拿着这些辣椒，笑吟吟的说道。

柳氏忙挥手：“不过是些小事！”

聊了一会儿，柳氏便带着林智走了。

而苏默儿则是找来坛子，小心翼翼的把辣椒粉都装进去。

随后就放到厨房里去，结果在看到厨房的青瓜，她便有了主意。

想了想，她从坛子里掏出来一些辣椒面，放在一旁备用。

然后在厨房里翻找了一下，把之前她在杂货店购置的香料都找出来，挑选了一些放着备用。

接着，便是起锅，放入了适量的油。

用中火烧到油冒烟的时候，就把火柴都拿出来，让油温降下来。

这么做的目的，是先高温去除油腥味，然后关火让油降温，这样就不会把辣椒面烫糊了。

而且，做出来的辣椒油就不会有苦味。

当然每个人的做法都不一样，苏默儿就习惯这么做油泼辣子。

等过了五分钟之后，苏默儿先用芝麻试一下油温，如果锅中的芝麻不会立即抱出来，就说明油温可以了。

随即在锅中倒入一勺芝麻，在油锅中烫一分钟。

在之后放入准备好的辣椒面，一小勺的话椒粉，一小勺的十三香，用铲子搅拌均匀。

如此一来，油泼辣子就已经基本上完成了。

最后最重要的一步，就是在油锅中倒入一点香醋，搅拌均匀。

香醋受热蒸发，所以做出来的油泼辣子不会发酸，却能激发辣椒的香味，而且还能提色。

放凉之后，这香香辣辣的油泼辣子就制作完成了。而且，油温的不同，油泼辣子也会有些不同，这些都是看个人的喜好了。