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77、第七十七章(2 / 2)

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老牌酒楼的东家大多非富即贵,资本雄厚。想?从他们手里抢食客,不另辟蹊径那几乎是不可能做到的。时下天冷了,顾茵和周掌柜商量了一番,就准备在开店之处推出了火锅和烤肉两样作为本店特色。

她就不信了,啥事儿是一顿火锅和烤肉不能解决的?!

火锅分四种口味,骨汤的、菌汤的、酸汤和牛油麻辣的。

前三?种便宜一些,牛油麻辣的则贵上一倍。尤其是牛油,很不好买。

说来也有些好笑,这事儿还是武青意帮着顾茵办的。

当时顾茵思索了好久,才决定找他帮忙。

她难得开口,武青意自然?没有不应,见?她神色纠结,还道?:“我虽不懂经营和厨艺,但既是你想?做的,要人?要是要东西,我自然?无有不应。”

他的语气和神态太过认真了,好像下一秒就要为她上刀山、下油锅似的。

顾茵被逗笑了,忙道?:“没有那么严重,就是我想?买牛。”

杀牛犯法,但凡谁家的牛意外暴毙了,那肯定不愁卖,根本轮不上顾茵,附近的乡绅富户就会把牛买回家了。

虽然?武青意现在的身份杀几头牛根本不会有人?敢置喙,但让堂堂一朝国公,为了自家的生意去?杀牛,还是太跌份儿了。

顾茵其实就是想?让他帮着打听一下渠道?买那样自然?死亡的牛,又觉得这样的小?事儿还要麻烦他,实在是有些大材小?用,也怕他嫌事情太鸡毛蒜皮。

“原是这个,”他笑起来,“我从前倒未留意过,不过只是打听一下,想?来并不麻烦。”

后头这事儿便由他负责,他负责朝廷禁卫的同?时,还负责京城守备。耳目遍及京城周围,探听消息实在方便,到了十一月,开业前,就为顾茵搜罗来了七八头因意外而暴毙,或者?自然?老死的耕牛。全京城附近的村落都找遍了,也就这么多,再想?要多的,再没有了。不过牛体积巨大,七八头也很够顾茵用了。

天气已然?冷了,这些牛经过庖解,用冰冻上,能存放许多天。

牛就位之后,顾茵定做的铜锅和网格烤盘也送来了——这些铜锅有些中?间多了一道?隔断,做成两格的。还有另外做成四格的,让客人?可以?根据口味选择是要一种锅底还是鸳鸯或者?四宫格。

烤盘则是铁线做成的网格状方形盘子,可以?让客人?选择是自己?在炭火上慢慢烤,还是由后厨代劳,直接送上烤好的成品。

后续其他工作逐一完成,十一月初五这日,食为天大酒楼正式开业!

两大串挂鞭放响之后,两队舞狮队从街口随着锣鼓声跳跃着过来。

那狮头眨着眼睛,威武非凡,猜着锣鼓点或扑或跳,讨喜非常。

后头两个“狮子”遇上,热热闹闹地?争斗了一番,最后一起从口中?吐出东西——不是后世常用的对联,而是许多个红色信封。

围观的百姓们其实还以?为是发喜钱,争先恐后地?去?抢。

抢到后一打开,里头是一张图文并茂的传单,还附上一张代金券,满五两减半两的。

这东西实在新鲜,还有字有画的,大家虽然?失望,却也没有随手丢了。

等?到舞狮结束,就是最后的剪彩仪式了。

顾茵作为东家,站在最中?间,由她来主?持这个仪式。

顾茵握剪刀的手微微发颤,眼睛都红了。

周掌柜见?了便轻声劝道?:“东家莫激动?,这次的开业也会很成功的。”

顾茵点点头,她倒不是担心那些。

两个舞狮队就花出去?了二十两银子,还有其他林林总总的前期投入,她都不敢去?仔细算。也得亏现在家里富了,想?要啥都能立刻行动?。

搁以?前还在寒山镇上,哪儿敢想?这些呢?

简单却隆重的剪彩仪式结束后,酒楼大门敞开。

瞧过热闹的百姓拿到代金券的,又正好准备在附近吃饭的,则会进店看看。

太白街市口极好,不到半个时辰,店里就进来了好几十个客人?。

不过大多都是平头百姓,所以?他们并不会去?二层雅间或者?包厢,而是都直接在一楼大堂。

都是老本地?人?,上来肯定要问有什么特色。

以?大孙氏为首的女堂倌,个个都身穿淡黄色的工作服,都会报以?微笑,送上菜单。

菜单上头同?样有画,即便是不识字的客人?,也可以?选出自己?想?吃的。

菜色都明码标价,素菜和点心在半两银子左右,荤菜则看情况而定,一般并不特别复杂、用料不珍贵的荤菜,则在一至二两之间。总价超过五两银子,则会赠送一份主?食。

一般来说,一个三?口之家,花上个五两已然?能吃的很不错。

这定价自然?是从前的顾茵不敢想?的——在镇子上这都够普通人?家半年嚼用了。

但京城这样的地?界儿,看着不显山不露水、其实身价颇丰的人?太多太多了。

能来太白街附近,凑酒楼开业热闹的,就没有兜里没闲钱的。

尤其眼下的食为天大酒楼不论是装潢还是位置,都很对得起这个定价。

倒也没人?因为定价而直接走人?的。

不过顾茵预想?的情况还是发生了——有客人?看完菜单后,不怎么满意地?道?:“你家这些菜外头大酒楼都有,价格也差不多。唉,我还是回之前的地?方吃去?吧。”

贪新鲜的食客多,念旧的食客也不在少数。

和他有同?样想?法的人?也跟着站起身准备离开。

而这会儿功夫,周掌柜已经让人?把店外的东西准备妥当,开始现场炭火烤肉。

那炭火在半人?高的铜架子里烧的旺旺的,刷了油的网格烤盘往上一放,立刻滋滋作响。

等?到烤盘烧热,则放上早就准备好的牛肉、羊肉、五花肉、腊肠、韭菜、玉米粒等?各色食材。

奇妙的香味扑鼻而来,等?最后周掌柜再上头撒一把孜然?或者?辣椒面?。就没人?闻到不流口水的!

“你家的炙肉好特别!”第一个想?走的食客走到门边就停下了脚步。

炙肉这种吃法并不新鲜,但不知道?为什么,从未有酒楼把普通的炙肉烹调得如?此香气逼人?!

这是自然?,因为加了孜然?辣椒面?和白芝麻。这哪里撒的是调料,是真金白银啊!

顾茵笑着不解释。

因为肉切得薄,蔬菜也都是小?份,所以?没多会儿功夫便烤好了。

周掌柜再把肉切成小?块,蔬菜分成小?份,放到盘子上请已经进店的人?试吃。

等?到一波试吃结束,这些个走到门口的人?又再折返回去?。

后头周掌柜就不再撒那些了,毕竟试吃又不赚钱,调料比食材本身还贵。

这次他在食物上刷酱,顾茵自己?做的甜面?酱和咸面?酱。

烤出来香味并没有那么浓郁,但那酱刷的足,烤过的食材看着润润的,格外让人?有胃口。

光这烤肉一样,就在没有人?客人?能从食为天“逃”出来,还顺带把不少只在外头看热闹,而没准备进店的客人?都吸引进来了。

等?到后头有人?当了领头羊,点了个麻辣牛油火锅,食客们进门和点单的速度就立刻又上了一个档次。

谁能在这寒风瑟瑟的冬天,抵挡得住火锅呢?

热腾腾的火锅汤底,配上切好的各色肉卷和蔬菜,筷子一夹一烫,眨眼的工夫就能把吸饱了汤汁的菜吃到嘴里。

骨汤醇香,菌汤鲜香,酸汤酸爽,当然?最让人?着迷的,还是让人?吃着感觉嘴里像火烧似的,却又停不下来的麻辣汤。

更神奇的是,还能在一个锅里同?时吃到四种口味!

尤其和点菜相比,火锅的每样食材和锅底也不会很贵,若不是只食肉的肉食爱好者?,一桌子五两也能吃的很不错。

不提口味,光是新鲜一样,就足够吸引这群不差钱的食客了。

到了饭点前,酒楼里的大堂基本就坐满了。食客多达上百人?。

搁以?前,顾茵对这样的状况该很满意了。

但现在还有二楼的座位空置着,她自然?还有些别的想?头。

她正想?着怎么宣传,看到顾野在门口探头探脑的。

她对顾野招招手,小?崽子小?跑着上前,笑着问她说:“娘,生意咋样?”

顾茵说还成,又笑着戳了戳他的小?脑门,问他道?:“怎么这些天都不见?你人?影儿,你这少东家还当不当了?”

顾野对自家生意很是上心的,从前还是负责一个部门的主?管。

这次倒是转了心性儿,开业前他什么活计都没揽,镇日里就往外跑,也不知道?在忙什么,很是反常。

“那自然?是当的。”顾野有些心虚地?道?,“就是……就是没办好。”

顾茵询问他这些天办什么差事去?了,他又一手叉腰,一手摸着自己?的脑门,老气横秋地?叹了口气,“京城的孩子,不好骗呐!”

作者有话要说:我是想搞美食城(我真敢想)

一二层火锅和烤肉,三层甜品坊,

四五层有无好提议呢?这次不要考虑成本了,有钱!造!

…………

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