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第832章 红烧(2 / 2)

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“我开始流口水了,怎么可以这么香!”

“这不是我一个人的幻觉吧,猪蹄怎么能这么香!明明一身的猪圈味!”

“这跟我想象中不是一碟菜呀!”

云依依看到众人的神色,微微一笑:“你们现在还是不相信我吗?”

“夫人,我相信!我怎么会不相信你呢!”

“我没想到猪蹄做出来跟我想象中不一样,夫人,你太厉害了。”

“我还以为是跟无骨凤爪一样的做法呢。”

随着众人的逐一表态,芸娘深吸了一口气:“夫人,都是我的错,我不该不相信你。”

云依依笑着摇了摇头:“这不是你的错,你们有怀疑的权利,我也有证实真相的权利。”

云依依示意众人去品尝。

猪蹄切成小块,就是很好入味。

才吃了那么一小块,就感觉这个肉质细腻柔滑。

“呜呜,实在是太好吃了。”

“我错怪夫人了,这个猪蹄,我可以再吃三碗。”

“什么三碗啊,就那么一碗,你还想全都吃了?”

“好吃的我都不想说话了,这猪蹄肉这也太好嫩了吧,简直入口即化呀,我还没嚼几口呢。”

谁能想到这猪蹄做了食材,居然可以这么美味。

云依依对此只是笑了笑。

猪蹄一直都很好吃,之前只是源于大家对它的偏见。

毕竟猪蹄每天在猪舍里拱来拱去,有多脏,不用说大家也都知道。

任谁都会对此有心里抵触的,云依依也没觉得有哪里不对。

但是,美食是不必考虑这些的。

只要清洗干净,去除污垢,就算是猪蹄也能做成一道美食。

如果这样嫌弃那样也嫌弃,那这世上也没有什么好吃的了。

就连大米也不是从清水里长出来的,所以,又有什么好挑剔的呢?

等众人品尝完毕,云依依让他们自己学着做这道菜。

现在京城有二十多家分店,主店里的大部分主厨学完以后,都是要去分店教授的。

所以他们务必每一步都不能出错。

只要做错一步,做出来的美食味道就会有所差异,也就是不太正宗。

对于食材,云依依是认真的,同样,对于教授,云依依也是相当认真的。

看到谁的动作不标准或者是操作失误,云依依都会当面指出,直到对方能做出正确的步骤来。

把握质控,也是一种保持口碑的方法。

“夫人,这猪蹄就只有这一种做法吗?”有人好奇的问道。

“并非只有一种做法,其实猪蹄不光可以红烧,它也可以用卤料来卤,就像我们店里的其他卤味一样。”云依依解释道。

“这猪蹄真的能卤?”王厨娘瞳孔微震。

要是卤的话那就方便多了。

“自然是可以的,你们可以试试用猪蹄来卤一下,看着味道好不好吃。”云依并没有想过每道菜都要用同一种方式,能做出不同的味道来,当然是更好的。

“那我做一遍,夫人,您看看我有哪里不对?”少年主厨略微犹豫了一下,上前一步。

云依依颔首。

新人自然是要给他机会的。

不然他永远都不知道自己所需要的,所缺失的是什么。

她交给他们这些东西,并不是让他们一味的按照她的想法来做,如果能因此进行不同的创新也是可取的。

云依依毫不怀疑古人的创造力。

见到云依依同意,少年主厨高兴的笑了。

少年主厨连忙开始活动起来,卤味他学过知道该怎么做。

他手脚麻利地循着步骤开始操作。

云依依在一旁看着他忙来忙去,时不时地提点一两句。

“夫人,我做好了!”少年主厨欢呼一声。

云依依看了看出锅的猪蹄,挑了一块。

少年主厨紧张地看着她。

在脑海里一步步重复之前做的步骤,生怕哪一点不合她的意。

“不错,味道略淡了一点,猪蹄处理的还差了点火候,如果能再用姜蒜压一下味就更好了。”云依依放下筷子,目光温和地看着少年主厨。

“谢谢夫人!小的会努力的。”

少年主厨大喜,他没想到云依依居然还会夸他。

“你再多调几次,就会找到感觉了。”云依依诚恳地建议。

少年主厨点点头,他第一次在云依依面前做菜,难免慌张了些。

他也是做完以后,才发觉自己有些步骤做的不是很完善。

云依依提出来的正是他要改善的。

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