85、麻辣小龙虾（2 / 2）

“我不喜欢吃太辣太油腻的，还是觉得蒜蓉味道更香！”

“吃龙虾我只吃清水，新鲜不新鲜，一吃就知道，再用芥末酱油当调料，那味道，真棒！”

“不吹牛逼，主播这一盆龙虾，只够我塞牙缝！”

“嚯，楼上的，你是恐龙啊，缝这么大！”

“主播，话说你这个龙虾怎么这么干净，不会是用洗虾粉吧，那玩意有毒啊！”

听到大家的嚷嚷，夏杰笑道：“这是正儿八经水库里面，用地笼抓的，没有用过洗虾粉。”

“你们看，它的背壳很光滑干净，腹部和爪子上也是白白的，这是干净水质养的特征，当然等会还是要再刷一刷的。”

“至于有没有用洗虾粉，大家只要记住一点，那玩意有腐蚀作用，会让虾钳特别容易脱落，如果小龙虾虾钳特别少，那十有八九是用了洗虾粉，不太能吃！”

“还有啊，在吃小龙虾之前，如果它的尾部蜷曲，说明入锅之前是活的，如果尾部是直的，说明入锅前就已经死了，不新鲜了。”

“此外小龙虾蛋白质含量非常高，而蛋白质腐烂后对人体损害很大，所以小龙虾做好后要一次吃完，可不能隔夜，而且还不能吃太多，会引起消化不良，也就是咱们说的吃撑了。”

“呦，百科杰又在科普知识点了，记下了记下了！”

“可以啊，主播，我发现好像就没你不懂的！”

“良心主播啊，每次都能传经授业，答疑解惑，给你点个赞！”

“如果能开启小杰外卖，烧个几斤龙虾给我们尝尝，那就更良心了！”

在直播间的众说纷纭中，夏杰已经开始处理起盆里的小龙虾。

他先将这些龙虾全部刷了一遍，然后拿起只龙虾，剪去半个脑袋，露出里面黄灿灿的虾黄，跟着捏住尾巴中间的一个小片，轻轻一转，就拔出条半透明的长线。

“那，这个就是虾线，也就是虾肠了，是必须要去除的，因为我们是现烧现吃，所以不会影响口感。”

“厨神杰说的没错，这玩意一定拔了，脏兮兮的！”

“我们这边烧龙虾，都是吃的时候才抽！”

“啊，吃龙虾还要抽这个吗？我好像从来没抽过啊！”

……

看着处理好的龙虾似乎还能动弹，夏杰将它们又丢进油锅炸了炸。

“龙虾先用油炸一下，肉质会变得很Q弹，适合用来做麻辣，十三香或者油焖等等。”

“下面咱们捞出龙虾，将切好的葱姜蒜爆香，再加辣椒、八角、桂皮和龙虾翻炒……”

“等龙虾外壳变得通红，加上酱油，再来一罐啤酒炖煮……”

看着那一只只小龙虾在锅里翻滚，升腾的热气中仿佛都带着香味，直播间的众人只觉得口水在嘴里打转，恨不得立即打开美团外卖，点上一份麻辣小龙虾过来吃吃。

“好了，大功告成，香辣小龙虾完工！”

十分钟后，夏杰将汤汁已经变得粘稠的小龙虾从锅里盛了出来，再洒上一把翠绿的香菜。

红绿相间，煞是好看！

“哇撒，师父，你烧的小龙虾，可真香啊！”

朱大勇咽喉动了动，砸吧砸吧嘴说道。

“呵呵，那还愣着干嘛，去拿碗筷，准备开吃啊！”

“嘶！”

夏杰则先拿起一只龙虾，掰开脑袋，夏杰吸了吸，味道正正好，根本不需要味精。

跟着剥开那红红的外壳，露出里面白嫩嫩的肉儿，沾了沾汤汁，往嘴里一放。

嚯嚯，的确挺好吃，怪不得这么多人喜欢吃呢！

就在这时，门外又响起了一个熟悉的声音。

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