156、一罐红茶的诞生（2 / 2）

“二是蒸发水分，缩小体积? 固定外形，保持干度以防霉变。”“至于第三点嘛? 则散发大部分低沸点的青草气味? 激化并保留茶叶里面高沸点芳香物质，这样，就可以收获红茶特有的甜香了。”

“呦呵，百科杰可以啊，还真说了点门门道道出来。”

“明白了，怪不得红茶这么好喝呢！”

“哈哈，下次喝茶，我也可以跟人家吹一波喽！”

大家是一边聊，一边看着夏杰干活。

院子里的土烤箱这次正好可以发挥作用，夏杰升起火堆，等火烧旺后，将盛放茶叶的竹篾放了进去。

“这个红茶的干燥不同于绿茶的炒制，需要进行二次干燥，讲究的是‘高温毛火、低温足火’。”

“所谓的高温毛火，就是要以一百度以上的高温进行烘烤，这样可以迅速灭活氧化，蒸发水份。”

凭着烧制瓷器的经验，夏杰自然能够判断出火力的强弱，大概推测出里面的温度。

这个过程需要一定时间，所以他也不着急，泡了壶茶，一边喝一边等。

一壶茶喝完，他拿出几个茶叶出来看了看，闻了闻，然后对着镜头说道。

“大家看，这个茶叶用手捏一捏稍感刺手，但叶子还软，折一下也不会断开，放手后茶叶即能松散开来，而且还带有一股醇香，基本上第一次干燥就完成了。”

说罢，他将竹篾拿出来，将里面的摊放在两个竹篾之中。

“第一次干燥结束，咱们必须将茶叶先凉一凉，然后再进行第二次干燥，这样可是形成‘似花似果似蜜’独特香气的窍门所在。”

“所以要想红茶好喝，这个步骤一定不能少！”

随着夏杰落下的话语，直播间里面也是议论纷纷。

“百科杰，你说的这些我全部了解，你下次摘的茶叶能不能送我……哦，不，卖我点也成，我想试试！”

“主播，听你得跟真的一样，但是没喝到你的茶叶前，我对你的制茶水平深表怀疑，你敢寄给我尝尝吗？”

“作为一个老茶农，我可以肯定主播是个制茶内行！”

“小哥哥，我也很喜欢喝红茶哦，尤其是泡沫红茶，味道好好哦！”

“感觉大力杰说得挺玄乎，可为啥我喝的冰红茶都是一个味道呢？”

差不多半个小时候，夏杰再次燃起了炉火，将盛放茶叶的竹篾放了进去。

“这第二次是低温足火，足火的温度只需要在80度左右即可，但是烘干的时间可以稍稍放长点，这样可以让茶叶充分形成香气，喝起来口感更好。”

虽然这会时间已经不早了，但是直播间里大多数观众都没有离开，都在等着看最终的结果。

等待的功夫，夏杰则随手拿来纸笔，又画了几个昆虫。

毕竟现在是夏季，晚上的虫子也多了，什么飞蛾啊，萤火虫啊，蜘蛛啊，院子里随处可见。

画完之后，夏杰再次拿了几片茶叶出来，用手轻轻一揉，茶叶直接变成了粉末状，而且散发着浓郁的茶香。

“哦了！第二次干燥结束，毛茶做好了！”

夏杰一边说，一边赶紧将茶叶拿了出来。

“大家看，这个茶叶漂亮吧！”

将竹篾在镜头下抖了抖，夏杰乐呵呵地说道。

“这个咱们自己喝已经没问题了，如果是茶厂的话，还需要继续进行后续的精制，进一步整饬细致、分别等级、剔除杂物等等，毕竟卖相好，价格才能高嘛！”

“这茶叶可不能受潮，咱们赶紧收起来，明天尝尝味道！”

说罢，夏杰拿出罐子，将干燥好的茶叶全部放了进去。

因为从采摘开始，都是自己亲力亲为，所以这批茶叶的品质很好，也没什么杂质，有些碎片也都直接被剔除了。

一罐红茶的诞生，顺利完成了！