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第一千零十二章 旱火锅1)(2 / 2)

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“阿宁,一头烤全羊卖一百块钱,一只烤乳猪六十块钱,哪怕京市有条件的人家多,但顿顿这样吃的几乎没有。现在咱们生意好,是因为烤全羊和烤乳猪都是新兴起来的玩意儿,大家热情高涨,等过段时间,大家不爱吃了,咱们的生意一落千丈怎么办?”

这才是徐华景最担心的地方。

“生意会变淡,这是不可避免的情况。咱们二号店要想生意一直昌盛下去,不可避免要做些改革,增加一些新的菜色。”

“咱们二号店如今是以烤肉为主,除了烤全羊和烤乳猪外,还能增加什么特色菜?你的养殖场里有鸡鸭鹅,咱们烤鸡?可是烤鸡那玩意儿也不好吃啊!”

“烤鸡要想做的好吃,烹饪的手法很重要,而且烹饪方式那么多种,除了烤之外,咱们还可以油炸,鸡是最适合油炸的。”

“除了烤鸡炸鸡之外,咱们还能铁锅炖大鹅。”

“铁锅炖大鹅?我们在黑省过年的时候,我好像听起过,但是没吃过。好吃吗?”

徐婉宁点点头:“我觉得好吃。”

对于八十年代的百姓而言,只要是以前没吃过的食物,只要不是太难吃那就是好吃的。

而且徐婉宁有足够的信心,二号店的铁锅炖大鹅一定会饱受欢迎。

“除了烤鸡炸鸡和铁锅炖大鹅外,咱们还能在铜锅涮上下下功夫。”

徐婉宁说道:“铜锅涮也算是京市的一个特色,不说别的,就咱们这条街上,卖铜锅涮的就有两家。而且一号店里还有正宗的川味火锅,相比较之下,咱们的铜锅涮确实没有什么特色,大家不选择也是正常的。”

“但咱们铜锅涮用的锅都是特意定制的,总不能白白浪费吧?所以我打算,更改一下铜锅涮,咱们换一种新的吃法。”

听到这话,徐华景顿时来了兴致。

她迫不及待地问道:“什么新吃法?阿宁你快同我说说,咱们二号店又要出什么新特色了?”

“晋省那边有一种特色的火锅吃法,叫旱火锅。顾名思义,旱火锅和传统火锅不同的是,汤料比较少,有点类似于干拌那种感觉。旱火锅的特色就是,铜锅里只有少量的汤水,用小火慢炖,保持食材的热度。”

食材可以根据每种菜的不同习性,安层摆好,顾客可以逐层食用。

这样吃火锅,不但能保证食材最鲜美的口感,在好吃的同时还很有趣。

吃习惯了铜锅涮的客人,偶尔来吃一吃别的特色,肯定会欲罢不能。

“除了晋省的旱火锅外,咱们还能做土火锅。”

“土火锅?这又是啥?我以前从来没有听说过。该不会是用土烧出来的火锅吧?”

那能吃吗?

徐婉宁笑着解释道:“其实土火锅有两种吃法,一种是海城那边的吃法,锅底一般由羊肉清汤加少许酸菜制成,不用加入红油和别的调料,汤色清亮,滋味天然醇厚,酸菜的爽口与羊肉的鲜美完美结合。”

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