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第107章 猎奇(1 / 2)

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顾春芽买的一篮子桔子,众人吃了过后,还剩下半斤的样子,她都一个个剥了皮放在海碗里,皮子也留了一些,洗干净焯水,在砧板上切成泥。

杨氏看了奇怪,这是要干什么。

方茹直接就来问了。

“做桔子酱呢,晚上卖的东西要用到。”顾春芽回了一句,又把桔子一一切开,把果肉里面的种子去了。

“桔子酱?”方茹笑道,“这桔子甜甜的,做了酱肯定好吃,我听说有钱人家也会弄这个,只是一瓶酱得用好多桔子罢?”

“是呀,这点儿桔子只够两天用的,等天冷一点,好放了,我就一次多做几瓶。”

顾冬儿扑哧一声笑了,“天冷了,桔子就没得卖了呀!”

是啊,她怎么忘了这个!顾春芽这一刻真怀念冰箱,要是有个冰箱就好了,做多少都不怕。

“没桔子,倒是有柚子。”杨氏笑道,“我看柚子还好做些,个儿大,哪要你剥这么多,几个都够做了。”

柚子?那更好了,不止可以做柚子酱,还能做柚子茶呢,顾春芽很高兴,“那就行了,我这东西看来可以一直卖了。”

“你到底是要做啥那?”顾冬儿拿手里的绣花棚子桶她,“还不快告诉我们!”

“做蛋糕。”顾春芽指一指厨房里几篮子的鸡蛋,“是用这个做的,等我弄好了你们尝过就晓得了,不然说了,你们也不知道啥味道。”

“蛋糕?”方茹道,“我倒是吃过鸡蛋饼,我娘拿鸡蛋摊的。”

鸡蛋饼当然也不错,不过这两个不是一个概念,顾春芽笑了笑,“等做完桔子酱,我就做给你们吃。”

顾冬儿就去给她烧火了,顾春芽把桔子的果肉还有桔皮的泥放到锅里开始熬,这桔子甜,不用放白糖,等到有些浓稠的时候,加上一勺上回做月饼多到的转化糖浆,随后再继续搅拌,又煮了会儿,甜中稍带一点酸的桔子酱便做好了。

等凉了,她把桔子酱放在一个陶瓶里,盖上盖子,这就去做蛋糕了。

她打算做得两款蛋糕,一个叫虎皮蛋糕,一个叫蜂蜜千层蛋糕。

虎皮蛋糕的卷本来是要夹着奶油的,可惜这东西镇上实在没有,她只好拿果酱来代替,幸好这里的桔子天然可口,裹在里头应该也还可以。

做这两款蛋糕,其中最重要的一个步骤莫过于打发蛋白,蛋黄。

见她把蛋黄蛋白分离,拿了个东西不停的搅拌蛋白,几个人全都围上来看。

他们从来不知道,做什么东西竟然是只要蛋白,还拼命得搅和的。

“这能弄出啥来呀?”顾明瑞格外的好奇。

虽然有打蛋器会更加容易些,可顾春芽早就练出了一身本领,运用巧力,把蛋白打到湿性泡发状态只花费了一会儿功夫。

眼见那蛋白膨胀了起来,好似一团糊糊,他们都瞪大了眼睛。

“这怎么打的?”顾明瑞跃跃欲试。

顾春芽给他弄了几个蛋白,说了一下需要注意的地方,就让他自个儿琢磨去了。

这千层蜜蜂蛋糕工序有些麻烦,她烤好八大片蛋糕,再把蛋糕切成长方形的小块薄片,中间用蜂蜜粘合,叠起二十层,足足用了两个小时。

当然,成果是可观的。

众人咬一口,都觉得又香又甜,比起那些铺子里的点心,别有一番特殊的风味。

“也是怪了,都是糕,这个咋那么蓬松呢,就是用了那蛋白吗?”顾明瑞刚才打了老半天才打出来,手酸了好一会儿,他心想,弄这东西还真要些本事。

“是的,就是要打得很膨胀了才行,不然不好吃,这是关键。”顾春芽颇有些像老师,认真道,“我以后要做的蛋糕,都是要这样的,不过下面要做的虎皮蛋糕,不止要打蛋白,还得打蛋黄,哥哥,你看好了。”

她又开始做虎皮蛋糕。

几人都在围观,因柳氏还没回来,所以唐达,方景,方安也在,杨氏过了会儿才发现天要黑了,忙喊了顾冬儿,方茹三人去准备晚饭。

夜幕降临,顾春芽吃完饭,这就跟顾明瑞去夜市了。

蛋糕是她的拿手好戏,自然得要亲自去销售。

两人途中在紫云堂停下来,送了一些给卫大夫尝。

王昌平早就习惯了,他们家每当做些新的东西,没有一次不送过来的,道了谢,笑眯眯的拿去给卫大夫。

这会儿天晚了,但是紫云堂还是开着门,卫大夫致力于救死扶伤,从来不曾懈怠。

“又是春芽做的?”卫大夫吃了一块,诧异的道,“还真的不错,比之前的月饼,烧饼还有些意思呢。”

“不是说她拜了御厨么,我看真是,这小姑娘有前途。”

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