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第165章 十三菜四汤(1 / 2)

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赵尘大快朵颐地吃着面前厨师刚上的十三菜四汤。

杰森在一旁并没有拿餐具,只是一直在和赵尘聊着家常,虽然赵尘只负责听。

而金发美女霍斯则是在一直给赵尘夹菜。

对于赵尘来说,不管是什么菜,先吃一圈再说。

不得不说,这个餐厅虽然是法兰西餐厅,但是这些法兰西菜赵尘吃的一点都不涩口!

和大夏餐饮文化不同地是,法兰西菜系一般常用的烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等做法。

表面上看是比大夏做菜多了几个不常用的烩、焗、铁扒。

但是实际上归本溯源是差不多的,毕竟在吃这方面大夏人是西方这边的祖宗!

无非就是西方人喜欢吃一些奇怪的食材,比如蜗牛,牛蛙等大夏人自古都不吃的玩意。

餐桌上著名的法式煎鹅肝,白汁烩小牛肉,法式干煎塌目鱼,圣雅克扇贝,鸭胸肉,烤卡芒贝尔奶酪,牡蛎杯,焗蜗牛,马令古鸡,麦西尼鸡,沙朗牛排,马赛鱼羹,黑松露。

外加四个看着很精致地汤:酥皮洋葱汤,奶油菜花汤,普罗旺斯番茄浓汤,俄式罗宋汤。

十七道菜是一起上的。

其实按照正常地餐厅流程是不应该把菜一口气上完的,按照法兰西人浪漫且自带仪式感的的天分,他们一般是严格遵守精致的上菜顺序。

首先是头盘。

法兰西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。

开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。

因为是要开胃,所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少,质量较高。

焗蜗牛是开胃品中的佼佼者。

法式焗蜗牛绝对是去到法兰西国必吃一道美食,在一个硕大的蜗牛肉上撒上葱蒜以及其他调味料,然后再塞进蜗牛壳中进行烹饪,最后加上一层奶油,味道超级的鲜美,吃完之后还可以搭配面包粘上蜗牛的酱料。

虽然赵尘觉得吃蜗牛属实是有点奇怪,但是大夏有句话,来都来了,那就尝尝呗。

至于鱼子酱赵尘觉得虽然也很经典,但是不喜欢吃。但是不上的话隔壁老外还以为我们吃不起呢。

虽然真的是吃着没啥味,索性吃了一口就弃至一边。

再然后就是汤。和中餐最后才上汤不同的是,法兰西餐的第二道菜就是汤。

法兰西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。因为口味不同东西方人对汤的口感各有意见。

品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。

其中又属法式焗葱头汤最为出名。

酥皮洋葱汤在国内的西餐中也不是很常见,但是在法兰西餐中这可是不可缺少的。

法式焗葱头汤在法兰西国有着“汤中的王后”的称号,被美食家称凭借为“最神奇、最美味的汤”。

这道美食刚出炉的时候表层像是布丁一样的褐色焦糖外壳,但其实里面汤的口感是非常醇香可口的。

赵尘浅尝了一口,和大夏的西红柿鸡蛋汤有的一拼。

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