第594章 香茶待客（1 / 2）

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方盛看到周彦和李超如此熟络，也不着急，笑眯眯地在一边等着。

方三今天也跟着来了，他也被多宝阁震撼得不轻，没想到李超居然有这么大的手笔，不过冷落了自家公子，他却不甘心，一个小小的土老板而已。李超居然比对自己公子还要热情。

他在旁边笑道：“这不是周老板吗，没想到你和李老板这么熟。”

周彦这才发现方盛几个，连忙拱手道：“原来是城主公子和小姐，周彦失礼了，恕罪，恕罪！”

方盛用眼神制止了方三继续说话，微笑道：“我们都是阁主的客人，周老板不必客气。”

李超笑道：“原来你们都认识，我就不用介绍了，周老哥是我在来方宁城的路上认识的，承蒙老哥不弃，给了我不少的提点。”

周彦赶忙说道：“哪里哪里，是我叨扰老弟才是。”

李超也不多说，“老站在门口，我这个主人也太失礼了，各位请进，我们里面说话。”

到了二楼的包厢，分宾主坐下，方盛的两名随从和周彦演的护卫，也有座位。天龙卫四名女护卫送上茶具，开始煮茶。

李超笑道：“这是我家乡的名茶，灵气不足，味道却也不错，只是泡茶繁琐了一点，不过也算是不碍观瞻。”

大红袍，产于福建武夷山，属武夷岩茶，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇。是华国乌龙茶中之极品，十大名茶之一。

品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程序，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。

泡茶的方法，龙飘云早就给几位天龙卫交代清楚了，还经过实训，现在做起来也是有板有眼。

工夫茶泡法非常繁复，分为八个步骤：治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶。

治器包括起火，掏火，扇炉。洁器。候水，淋杯等六个动作。前面四件事不必多说，这“候水”，“淋杯”都是初试功夫。

大约起火后十几分钟。茶锅中就开始丝丝作响。当它的声音突然变小。那就是鱼眼水将成了，应立即将茶锅提起，淋罐淋杯。再将茶锅置炉上。

接下来就是纳茶，打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了。

每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就足够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩。好茶叶都是嫩芽紧卷，泡开之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。

第三步，是候汤，主要是等待水烧开，刚刚在治器阶段，“候水”，“淋杯”的时候，是鱼眼水，准备好茶叶之后，用于泡茶的水恰好二沸。此时，开水还没有开始翻滚，茶锅底部的水泡，像涌泉那样不断往上冒出气泡。

这时的开水，用来泡茶恰到好处，之前“淋杯”的时候，是一沸，也就是所谓的婴儿沸，火候不到，只能用来清洁杯具。如果水面整个沸腾起来，好像波浪翻滚，就是三沸了，此时的水泡茶就显得过了。

第四步是冲茶，火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提起茶锅走七步，揭开茶壶盖，将开水环绕壶口，沿着壶边冲入。冲茶的时候，茶锅宜高，就是“高冲低洒”的中的高。

高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发，由茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。至于走七步再冲，目的在于滚水稍凉一点，以免破坏维c。

第五步是刮沫，水满后茶沫浮起，用壶盖从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。

第六步淋罐，盖好壶盖之后，再把开水淋在壶上，冲去壶外茶沫。也可以使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气。小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟。

第七步烫杯、洗杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时开水要直冲杯心。烫杯完了，在茶锅中加上冷水，放回炉上，回身洗杯。

洗杯是最富有艺术形态的动作，老手可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。天龙卫都是合体期的修真者，对着视频专门练习过，做起来也是赏心悦目。

杯洗完了，把杯中，盘中的水倒到茶洗中。这时，茶壶的外面的水份也刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。

最后就是洒茶敬客了，洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。“低”，就是前面说过的，“高冲低斟”的“低”。

洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。

“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。