第一百七十九章 熔制（2 / 2）

按照西方的营养学说，蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用，所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。

按照东方的中医理论，就是食道技能记载，蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。同时有滋肤养颜、排毒的作用。

西方的营养学说洋洋洒洒一大堆，而东方的学说只有短短一行字，看起来似乎西方人说得很对，很详细，但西方的只是纸上谈兵，晒晒而谈，没有一点实际有用的，而华夏人不光有那些作用，还有详细的作法，也就是如何烹制才能把蛇肉的功效发挥到最大，这点是西方人比不了的。

中级食道中涉及到蛇肉的菜肴有很多，每一样都是搭配不同的『药』材，来对应、突出、强化上述蛇肉的一种功效，今天陈致远做的这道双龙戏水，就是突出蛇肉的排毒作用，人体内排毒的器官就是肝脏，脂肪肝也是因为长期饮酒、大量高脂肪食物的摄入导致肝脏中积累毒素不能全部派出所致，用这道菜可以加快肝脏排出积累的毒素，轻度脂肪肝吃七次这道菜，就可以痊愈了，中度的则要一个月，重度脂肪肝患者则需要服用一年才会痊愈。

由此可见陈大官人的食疗菜肴十分的神奇，根本就不是那些西『药』可以媲美的。

蛇肉准备好后，陈致远开始炮制山楂、大黄、枸杞子、何首乌、决明子这些『药』材，这次炮制『药』材的手法更特殊，不是光炮制这些『药』材就行了，而是连带着蛇肉一块炮制，这技法在中级食道中名为溶制。[]超级脂肪兑换系统179

意思也就是说把山楂、大黄、枸杞子、何首乌、决明子这几位『药』材的精华提炼出来，并融合到蛇肉中。

这容制的炮制『药』材手法是陈致远刚刚掌握的，他前阵子在京城医科大学附属医院没黑美白的做手术，累得跟狗似的，但同样得到了一些属『性』点，满足了容制的施展方法。

这炮制『药』材的手法比以前的要难得多，蛇肉跟『药』材都在锅内，要想不伤及蛇肉，还得把几味『药』材的精华提炼出来，难度指数呈直线上升，就算现在陈致远属『性』点满足了熔制的施展要求，但他也没把握保证一次成功。

陈致远做了深呼吸，先把特质的炮制『药』材锅放入火上烧，过了约2分钟后，便放入了切好的山楂、大黄、枸杞子、何首乌、决明子这些『药』材，随即右手上下垫动，使得锅内的『药』材均匀受热。

当锅内出现一股碧绿的『液』体时，陈致远把蛇肉放了进去，这会才是最难的，蛇肉刚进了滚烫的锅，陈致远飞快的往蛇肉上倒了一点清水，这水的作用就是减低蛇肉下边的温度，不能让蛇肉熟了，要是熟一点，这次炮制的『药』材也就失败了。

陈致远聚精会神的盯着锅内各种『药』材的颜『色』变化，左手不时往里加入一点清水，右手发力，把锅底那些碧绿的『药』汁垫到蛇肉上。

从锅内冒出大量的白烟，这些都是清水被蒸发所致，白嫩的蛇肉此时已经被那些绿『色』的『药』汁要所包围，但陈致远还是得不时加入一些清水，不能让蛇肉熟了。

这技法有点像水火共制，水火共制也是一边是干的，另一边是湿的，但那个技法不需要『药』材吸收过多的水分，放入水只是起到补充『药』材的失水，而这熔制，得让那些蛇肉把绿『色』的『药』汁全都吸收进去，这难度就可想而知了。

时间一分一秒的推移，饶是陈大官人体力充沛，这会额头也见汗了，锅内的那些『药』材越发的干瘪，显然『药』材中的精华都被『逼』了出来，但每块蛇肉上还有一些碧绿的『药』汁，还没有完全吸收。

陈致远继续垫锅，往蛇肉上放清水，两分钟后，那些『药』材中的精华终于被全部『逼』了出来，陈致远右手一发力，用了个巧劲，把那些『药』材都给垫了出去，锅内就剩下那些蛇肉。

蛇肉上的绿『色』『药』汁以肉眼可见的速度减少，当一滴不剩时，陈致远关了火，把蛇肉放到一边的盘子中，伸手『摸』了『摸』蛇肉，感觉温度不高，又拿起一快放在鼻子前闻了闻，没闻到熟味，心中悬起的石头才算落了地。

这要是失败了，那些『药』材到好说，还有不少，可眼镜蛇却没几条了，这蛇没了在林城还不好找，叹了一口气的陈致远又点埋怨自己，做个别的菜多好，干嘛当初非想到要做这个，真是太麻烦了。

心中暗自埋怨了几句自己多事的陈大官人继续做菜，剩下的步骤就简单多了，过了20来分钟，这道菜就做好了，陈大官人擦了下脑袋上的汗，亲自端着菜送去宋维清那包间。