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204 豆腐(2 / 2)

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一时间,醉仙楼里说什么的都有。

刘一刀的眼神微微瞥过温柔,见这半天,对面那姑娘丝毫没有做豆腐的意思,只是一味的摆弄着鲫鱼,刘一刀笑了,随意的叮嘱了一句:“姑娘,做鱼时小心点手!另外,别把苦胆弄破了。”

“多谢前辈提醒!”温柔抬起清秀的脸,甜甜的笑着,丝毫没有半点懊恼的意思。

此刻,刘一刀继续开始做他的豆腐了。

食材区取了一小块上好的五花肉,玄铁菜刀轻轻一划,肥瘦随即分离。

“啪啪啪!”肥肉剁成肉泥。

“啪啪啪!”瘦肉剁成肉沫。

“唰唰唰!”肥肉抹起,铺在瘦肉上,再轻轻卷着将白皙的肥肉泥,用刀切的力度,融入瘦肉沫中。

最后将混合后的肉,放入姜末、葱末、料酒、盐等,用手将其和肉抓匀,再用筷子搅劲上浆。

一碗色彩艳丽的肉浆便准备妥当了。

“这肉是做何用的?”人群中开始纷纷猜测了。

旋即,刘一刀做了一个令所有人都不解的动作。

他将包点心用的牛皮纸顺手卷了个锥形,拿在手上,用一柄小勺轻快的将碗中的肉浆取了,结实的填入牛皮纸所制的锥形中。

待全部填完后,又再次紧了紧牛皮纸中的肉浆。

此刻,牛皮纸卷在手,刘一刀单手熟稔的架锅、倒油,待锅中青烟徐徐时,将黑瓷盘中切好的豆腐块,一一取了,左手拿着一小块豆腐,右手捏着牛皮纸卷,锥形的尖端麻利的刺入豆腐块内,稍稍用力的一挤,再轻松的将豆腐块丢入锅中;然后再取一豆腐块,再用牛皮纸的锥形尖端刺入,稍稍用力一挤,再次丢入锅中,如实反复。动作之迅速,之连贯,之熟稔,令人目不暇接。

在所有人还未看明白之时,刘一刀的锅中已是香气四溢,刚才还是雪白柔嫩的豆腐,此刻在油温中,瞬间变身金黄,一改之前的软嫩,变身为弹弹的豆腐块状。

随着刘一刀轻撒薄盐的动作收尾,一盘金黄的煎豆腐这就出锅了!

若说之前刘一刀切豆腐、煎豆腐的动作让人拍手叫绝,最后这盛豆腐的动作才真是让人嗔目结舌。

锅中煎好的金黄的小豆腐块,不是像寻常盛菜一般被平铺装入盘中,而是像叠砖一般,一块摞一块的被层层叠高。

待到最后一块豆腐被盛出之时,在场的所有人大气都不敢喘一口!

因为摆在大家面前的这盘豆腐,如同一根高耸如云的金针,细细长长,金光闪闪,无论从任何角度看上去,四方的豆腐块,都是笔直笔直的严丝合缝。

仿佛这不是由一块豆腐切出,而是原本就是一个整体!

细高的豆腐塔立于醉仙楼的前厅,所有人都不敢呼吸了,生怕一个呼吸重了,这豆腐塔就会倒塌一般。

果真是刀工高手——刘一刀。

大家的目光齐齐汇聚在刘一刀这盘精致的豆腐塔上。

忽的,有人想起了在一旁的温柔。

不知道那姑娘的鱼汤煮好了没,鱼炖豆腐的寻常菜肴和刘一刀的豆腐塔相比,简直是天上地下。因为炖鱼的豆腐,无非就是切一切,再一起炖了,无外乎形状、大小、厚薄。

可是,当所有人的目光从豆腐塔上轻蔑的转移到温柔那边时,所有人都惊呆了,便是连刘一刀也不由的张大了嘴。

只见温柔的那锅鱼汤,此刻已是煮成了奶白色,她用竹笊篱将鱼和姜片悉数捞起,又用细纱仔细的筛过奶白色的鱼汤,鱼汤由铁锅转至砂锅,依旧是用小火炖煮着。

此时,温柔正聚精会神于一大盆清水中。

两只手浸泡在水中,似乎在操作着什么。

待所有人细细看清之时,不由笑了。

原来,温柔的两只手,正泡在水中玩弄着一块豆腐。

水中颜色渐浑,看不清豆腐的形状,只能看到温柔的手在动。

“姑娘,别玩了,刘大厨那边都做好了!”有人在嘲笑的催促着。

“姑娘,差不多就行了,这鱼炖豆腐只要火候到了,还是挺好吃的!”

“姑娘,豆腐细嫩,要是不会切,就直接全部扔到锅里煮就行了!”

便是连温守正都开始急了,“柔儿,你到底是在做什么?”

“温姑娘,别急,慢慢来。”盛尧山虽然心中也是无比的紧张,可还是在一旁给温柔以鼓励。

只有蔡米依旧眯着眼睛,站在凳子上,远远的望着,笑着点头。

………………

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