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第八十七章 开业(1 / 2)

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曰落时分,李陶终于恋恋不舍的离开了长子县城。来的时候是四个人,回去的时候却成了七个人。除了白家父女之外,另外患病晕倒在街头做糖人的老头。

李陶索姓雇了一辆马车,让老头和张凌风父女全部上了马车,自己则与刘玄父子步行跟在马车后面。

见李陶一副惬意休闲模样,刘志仁气便不打一外来,他在一旁揶揄道:“李小郎君可真是菩萨心肠呀!这头次来县城,就一下子弄回来三个吃闲饭的人。若是去一趟潞州,还不得弄回几十个人来?”

刘玄听罢刘志仁的话,脸一沉呵斥道:“志仁,你这是什么话?古语说的好,莫以恶小而为之,莫以善小而不为。李小郎君这是在做积德行善的事情,你怎能冷嘲热讽?”

李陶向刘玄伸出了大拇指:“还是刘老夫子说得对,赠人玫瑰,手留余香,助人本来就是快乐之本嘛。”

说到这里,李陶指着马车继续说道:“这位做糖人的老丈,无儿无女,身上又有病。若是我不帮他,说不准哪天便会弃世而去。佛说救人一命胜造七级浮屠,我只是举手之劳,何乐不为呢?”

刘志仁并非无情无义之人,刚才只是想从李陶身上讨点便宜,没成想却被李陶的大道理说得哑口无言,满脸通红不再言语了。

回到了郭家庄,李陶与刘玄、刘志仁等人忙着张罗秋风破开业的准备。裴岳此时却突然没有了踪影,李陶不提此事,自然也无人问及。

景龙三年八月初八,秋风破农家饭庄终于如期开张了。饭庄除了为客人提供各种农家果蔬和山间野味之外,最受客人欢迎的便是李陶发明的串串香了。

串串香以麻辣红汤、骨头白汤、鲜香清汤3种底汤为特色。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜,同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。而牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等所有的东西,都是用竹签穿成串。

串串香的吃法有好几种。一种是把串串香在锅中烫熟,不是所有用料都是能烫食的,质地嫩脆、顷刻即熟的用料,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等适用于烫熟。而质地稍密一些,顷刻不易熟的,要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等。边烫还要边观察汤卤变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温。尤其要控制好火候,火候过头,食物则变老,火候不到,则是生的。第二种是把串串香投入汤中煮熟。必须要一些可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的,必须经过长时间加热才能食用的原料,同样要掌握火候,煮久了会煮散、煮化。

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