第十章 剁椒鱼头（2 / 2）
“哦，乔治，你懂得还真多，怎么不去做渔民？跑卡尔加里做起牛仔了。”乔治算是远离了故乡吧，他的父母、亲戚、朋友都在西海岸城市，跑到落基山脉这边，等于隔了一座大山啊！
与乔治玩得较好的拜伦以前他们都在同一所大学，对西部牛仔文化很感兴趣，所以一起结伴来到了卡尔加里附近的牛仔聚集的城市，学习了相关的知识，也待过几个牧场，灰熊牧场是他们俩工作的第三个地点。
“乔治他有惧水症，小时候与父母一起出海，遭遇了海啸攻击，等他被救援队施救上来之后，便不敢下水了，父母也死于这场海难之中……”拜伦语气有些低沉地道，提及了乔治的伤心之事，作为最好的朋友，也有点伤感。
“很抱歉，乔治，提起你伤心的过往。”李成虽然没有这样的经历，却很明白乔治的难过，十分遗憾地说道。
“没事，我相信父母在天堂之上也不希望我一蹶不振，所以我答应了他们，虽然无法做到最优秀的渔民，却要做最棒的牛仔！这是我对他们的承诺！”
乔治湛蓝的眼瞳闪现出坚毅的目光，让李成为之一振，年轻就是资本啊！乔治只要努力，在灰熊牧场的老牛仔皮克的指导下，相信总有一天会达到这种程度的。
牛仔们在牧场谋生，并不是为了那每个月几千加刀，最主要的是牛仔们的荣誉之战！卡尔加里城的牛仔竞技每个项目都能得到丰厚的奖励与积分，以此在北美洲各个城市竞技，除了卡尔加里，美利坚的蒙大拿州等各个城市都有牛仔竞技！
当然牛仔还可以选择参加赛马亦或者当个什么马术教练，牧场的牛仔生活，完全是为后期的风光打下基础。
毕竟在牧场当中，可以无时无刻地接触到马、牛、羊等动物，提高马术技艺与套索、枪法的水平，牧场可以说是牛仔们的一个大学堂。
“我相信你一定会成功的！”李成真诚的言语，让乔治十分感动，顾不上煽情了，连忙搬卸太平洋鳕鱼，会心一笑地对众人说道：“今天聚会，我来一道香煎黑椒鳕鱼，希望大家喜欢。”
“哇，乔治你还会做菜？”李成一直以为牛仔们都不会处理肚皮问题，他们五个住在另外几间别墅内，也不知道是怎么解决一日三餐的，李成还想着要找个厨娘呢。
刚来不久，很多生活上的细节没来得及理会，灰熊牧场的五个牛仔的重要性不言而喻。
“老大，这你就不知道了吧，乔治的手艺不错，我们几个都靠他生活呢，昨天的黑椒牛扒，真令人回味啊！”德库走了过来，也帮忙扛着鳕鱼，这一车的鳕鱼，起码可以让他们吃上一个月！
好在，牧场内有冷藏室，可以用来储藏鳕鱼，而且还有专门的地窖用来存放葡萄酒、新鲜蔬菜、奶制品呢！
灰熊牧场可是经过了几代牧场主的开放，基础设施完备，只是因为灰熊的出没，导致几度易主，如果李成解决不了这个难题，搞不好也会放弃灰熊牧场。
不过这次初战告捷，猎杀了一头暴怒的雌雄，拿下了两头小灰熊，让众牛仔们信心十足。
鳕鱼的另外一个别名是大头鱼，李成对这种鱼并不陌生，在萨斯卡通毛家湘菜馆的时候，老何就经常用鳕鱼制作剁椒鱼头这道传统名菜，毕竟国外鳙鱼还是挺少的，要用鳙鱼做剁椒鱼头的话，必定要到国内进口，费用过高，会加大成本的，用鳕鱼头制作则便宜许多，味道也不会差太多。
鳕鱼头一般会切下来和内脏一起用来加工鱼粉饲料，实际上任何海洋生物头部都汇集着重金属的存在，鳕鱼头的属于低汞这个档次，正确处理的话，可以食用，人体内有排毒功能，所以一般情况下不会中毒，在国内川省地区就有专门吃龙虾头的，其头部的汞含量比鳕鱼头还高。
虽然李成没有学到精髓，糊弄老外是足够了，口感上的微小差异，北美的人哪里吃的出，因此李成经常性的掌厨，手艺大涨啊！而且为了符合自己湘南人的口味，他特别在来卡尔加里的时候，制作了不少的辣椒酱、腌制红辣椒，有了这个，在国外无论时候都能制作出正宗的湘南口味。
“也不知道你们喜欢吃辣椒吗？”辣椒的原产地就是美洲，加拿大又是一个移民国度，口味比较斑驳，西方移民的比如欧洲人，应该更倾向于甜食，辣味不知道能够适应吗？他曾经看过一档中法厨艺较量，一位中方厨艺制作出了剁椒鱼头，外国人吃后反应一般，主要纠结的是辣椒把鱼头的味道遮掩了，而且对辣味不敏感。
相反中方食客倒是很享受，毕竟辣椒虽然原产地是美洲，却在华夏得以发扬光大，是华夏各大菜系中重要的调味料。
“还行吧……”老皮克等人略带不肯定地说道，他们经常在乡下，没吃过正宗的华夏料理，对李成先前说用熊掌做食材，已经有点怕了。
“我能够接受辣味！”诺亚事宜地挺了一下李成，他可是荤素不忌的啊！比老皮克这些白人体征强悍许多，白人的体质上对许多东西过敏，比如花生，大多数白人对花生都过敏，因此在他们的食谱中没有花生的存在，也不会使用花生油，最多使用的黄油、豆油、橄榄油。
李成没有直接说要做剁椒鱼头，反过来问乔治，说道：“乔治，你制作香煎黑椒鳕鱼，辣度怎么样？而且鱼头你怎么处理？”
“黑椒的辣度属于微辣吧，有麻酥感，鱼头当然是喂皮特啊！”皮特是牧场内唯一的一条德国牧羊犬，主人是诺亚，大家对皮特都十分喜欢，经常分享牛肉、骨头之类的。
如今有了熊大、熊二们，牧场伙伴的数量正在增加，何况大家都驯化了几匹野马，过段时间就会成为训练有素的牧场马。
“那太浪费了，剩下的鱼头交给我吧，我用来做剁椒鱼头！”李成说这个菜名的时候，是用汉语，语速变慢了，尽量让众人听清楚。
“剁……椒鱼头？”老皮克结巴地模仿李成的发音，而且他很好奇，鳕鱼的肉不吃，单纯吃鱼头，这不是傻吗？
李成解释道：“是剁椒鱼头，在华夏，这道菜是传统名菜，有‘鸿运当头’、‘开门红’的意思，也就是说，这道菜寓意我们牧场，今后一切顺利，庆祝猎杀了第一头灰熊！”
“哦，那我们可要常常这道特殊意义的料理了。”李成的一番心意大家都不能拒绝，纷纷表示会尝一尝，很难想象鱼头怎么能做菜呢？