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346.第346章 这真是减肥餐?(1 / 2)

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意境是十分抽象的东西,可怎么解释才好?南叶有些为难,尝试着道:“从某种角度说,意境是一种的感觉,若能让食客通过品尝你的食物,或感受到天地苍茫,或感受到命运无常,那便是一种意境了。”

香秀听懂了,却又糊涂了,食物的目的,不就是美味可口么,又怎能让人感受到天地苍茫,命运无常呢?或许是因为她水平不够,所以无法理解?看来,她还得时常向南叶多学习学习。

一时香秀切完蒟蒻,开始拍小黄瓜,这活儿简单,不用指导,南叶便走去把泡好的小米江米等物,连同浸泡的水,一起倒进了锅里,然后加上粳米和玉米粒,上锅去蒸。

香秀忙中瞅了一眼,惊讶道:“这不是刚才剥过须子的玉米么,原来玉米粒用在了这里。”

“那是,食材不能浪费。”南叶笑着指了指案板上的冬瓜,“那就是我们俩晚上的菜了。”

晚上有冬瓜吃了?早吃腻了咸菜的香秀,欢喜地笑了起来。

南叶等饭锅里的水烧开,调小炉火,又另起一炉,把红豆焖了上去。

做完这些活儿,她走到一旁坐下来,小歇片刻。

香秀奇道:“还有菜没做呢,你怎么就歇着去了?”

南叶指了指炉子上的锅,道:“这些东西,得煮半个钟头,而其他的菜,都能在十分钟内解决,所以我先歇二十分钟再动手,不然等耗时久的饭菜煮好,其他的菜早就凉了。”

她居然把时间掐得如此精确,怪不得即便斗菜时限时,也能游刃有余,香秀突然了悟,常言果然不假,功夫都是用在平时。

南叶坐在旁边歇息,也没闲着,不时提醒香秀:“荷叶不用切太细,不然待会儿反而不方便滤水。”

香秀照着她的指点,一一调整切法,待得所有的食材准备完毕,觉得自己今儿这一顿饭学到的技巧,竟比以往一年学到的还多,可见南叶是多么地大方,竟是一点儿都没有藏私,人生有此良友,夫复何求!

二十分钟时间到,南叶起身,继续准备大小姐的晚餐。

豆腐块平摊盘中,摆成一朵花,匀调茯苓粉,细撒精盐巴,抹上鸡蛋清,点缀小松仁,最后来点香菇和胡萝卜作点缀,上锅旺火开蒸。

清汤烧开,加料酒,撒细盐,勾成白汁芡,待豆腐出锅,马上淋上去,那滋的一声响,简直就是世间最美妙的音乐。

山楂水凉透滤渣,撒精盐,倒酱油,滴香醋,混麻油;蒟蒻丝挑入斜口小碗,堆成小小的一座山,将山楂水淋上去,灰白的小山顿时生了颜色。

至此时间过半,南叶开始煮荷叶茶,切成细末的荷叶,混着茉莉花和绿茶,清水下锅,小火煎煮。她一面调火,一面解释:“这茶需要煮五分钟,所以我先煮上,等另外几个菜熟时,茶也正好煎好了。”

这话乍听觉得没什么,但仔细一琢磨,却让香秀震惊不已:她怎么就知道,后面几个菜,正好可以在五分钟内完工?这需要多么精确的计算,和多么丰富的经验,才能达到如此的境界?

南叶把炒锅烧热,倒进鱿鱼,一面翻炒,一面对她道:“豆腐是蒸的,天气又热,一出锅就端上去,未免太烫,所以先做好,让它稍微凉一凉,但如果是冬天,就得搁到最后做了。”

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