第六十五章 麻辣鱼（1 / 2）

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待炒锅烧红后，放入苞谷油，烧香后，放姜末、然后，从篮子里拿出几个前些天晒好的八角茴香，月桂叶，胡椒粒放入锅里，小火熬出香味。

老周看着欧阳紫荆往锅里洒的东西，觉着稀奇，忍不住问，“这是啥？”

“大料！”欧阳紫荆回了一句，又将刚刚剁好的瘦肉沫放入锅中。

待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。

接下来，她要做一道麻辣鱼。

“有鱼吗？给我来一条…”

老周将弄好的鱼给她，欧阳紫荆将用刀把鱼头剁掉,从中间劈开，用一半就够了，然后，从鱼尾开始片成鱼片，她又从篮子里拿出一个布包，抓出一把土瓜淀粉，然后将鱼片用土瓜淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。锅里放入苞谷油,先放大蒜炸香……

最后一步，把刚刚熬好的辣椒酱浇到在鱼片上。

大功告成！“麻辣鱼！”

欧阳紫荆赶紧将豆腐出了锅，这欧阳术在她做饭时烧火烧得久了，也都有了默契，她啥都没说，火该小的时候小了，该大的时候大了。

麻辣鱼出锅后，欧阳紫荆拿了筷子夹起一块尝尝，不错，很嫩，在这种冷天气，麻辣鱼是再合适不过了，“尝尝看！”

老周看欧阳紫荆熟练的切菜，片鱼，步骤熟练得很，那刀功也是娴熟无比，特别是那片鱼的法子，他是都没见过的，不过，他心里却还是有些侥幸的，觉得她这小丫头做得再好吃能有他这做了几十年的好吃吗？但，他不知道的是，欧阳紫荆的做法等等都是经过千年文化沉淀积累后的，与站在巨人肩膀上的欧阳紫荆比起来，他却还是不如的。

味辣气香的麻辣酱，鲜辣开胃的口感，让烧出来的鱼更好吃。

接过欧阳紫荆递过来的筷子，夹了一小块鱼片放进嘴里，尝了尝，面上的神情一愣。

欧阳紫荆也没看他，夹了一块递到了欧阳术嘴边，欧阳术一时有些别扭，摇了摇头。“不吃！”

知道欧阳术是觉得别扭，欧阳紫荆只是笑笑却也不逼着他，这有肉吃，不吃白不吃！果然是天然无污染无公害的鱼，又放了土瓜粉，嫩肉，吃起来又麻又辣香滑的很。

“很好吃！”老周呼了口气，以缓解口中的辣味，即便很辣，他还是想吃，又夹了几筷子吃，他做厨子这么多年，这鱼腥臭得很，一般很少人会吃，她竟然能压住腥味，还做得又嫩又香，的确是让人好生佩服。

另外一个厨子炒了菜，在一边闻着香味他是早就忍不住了，拿了一双筷子便走过来，夹了块鱼尝尝，半响，对着欧阳紫荆竖起大拇指道。“不错，小丫头，你这手艺当的起！”本也是鸿福酒楼的老厨子了，掌柜的也没亏待他们，但让他们跟一个小姑娘学厨，传出去都不好听。但现在吃了这麻辣鱼，服气了。

“妹子，这肉咋这么嫩呢？”

欧阳紫荆笑了笑，“这多亏了土瓜粉，若是往里边放了土瓜粉，口感自然好点，但不能多放，不然的，可就变味了！”

“土瓜粉是啥？”老周是瞧着欧阳紫荆往肉里边搁了土瓜粉，这还是头一次听到这玩意的名。

欧阳紫荆解开小布裹，指着里面的土瓜粉，道。“这土瓜粉是用土瓜做的，俺铺子有卖，不但能做菜，还能做羹，花样多着呢！”