第562章 苏造汤配方调试(2 / 2)
需要冯一帆进行一遍一遍的尝试,一次次确定味道是否真的合适,当然还有一点在于,因为没有下东西进行卤制,所以可能最终出来的味道也会有偏差。创造一道菜的过程,通常便是一遍遍试错过程。
冯一帆和岳父一起进行了好几次的尝试,也是尝了很多次不同配比出来卤汤味道。
在经过了好几遍的尝试,最终确定了下来了一个配比大致应该可行。
确定了这一锅的卤汤后,冯一帆把准备好的前肘拿出来。
前肘放在案板上,他看向岳父问:“爸,现在开始了?”
苏锦荣点点头:“嗯,开始吧。”
冯一帆首先是把前肘放在灶火上烧烤,将表皮上的绒毛给烧掉,同时也是烧烤掉猪肘上的一些腥臊味。
烧烤完毕后,放在清水中进行清洗,这个过场将烧烤的焦糊都给清洗掉。
洗干净,并且将水给擦干净之后。
冯一帆烧一锅热油,把猪肘放在油锅里,慢慢用不断泼油的办法,将猪肘表皮炸得金黄。
炸猪肘的时候,香味很自然从厨房里飘出去了。
正在外面玩的岳齐昊嗅到香味,顿时忍不住惊呼:“哇,好香啊。”
冯若若也嗅到了香味,然后说:“呀,是爸爸在做菜啦,我们快点去,看看爸爸做菜呢,爸爸肯定在做好吃的。”
视频那边的杨小溪,听到冯若若的话,也是非常期待嚷嚷:“要看冯爸爸做菜,若若你快点带我去看看。”
冯若若站起身捧着手机说:“好呀好呀,我们一起去看。”
在冯若若带领下,岳齐昊也跟着一起再次进入厨房。
厨房里温度很高,毕竟土灶已经点燃了,而且还有热油在锅里烧着。
不过即便是热浪滚滚,但是热浪中依旧是透着诱人香味。
岳齐昊忍不住咽了几下口水说:“真的好香。”
视频那边杨小溪听到声音,赶紧催促冯若若:“若若,你快点快点,让我看看冯爸爸在做什么呢?”
冯若若捧着手机,小心翼翼靠近灶台,站在姥爷的身边伸头去看。
看到奶奶做饭的大铁锅里,有着一些油,然后一根大肘子在锅里被爸爸不断泼油。
“呀,溪溪你快点看看,爸爸好像在炸东西呢,你看看,好大一个的。”
岳齐昊自然也是跟过来,看到了锅里的东西说:“好像被炸的是肘子吧?是猪肘子呢。”
冯一帆听到声音抬起头笑着说:“嗯,昊昊说的没错,这个确实是肘子,是猪肘子。”
冯若若和视频那边杨小溪几乎是异口同声问:“猪肘子是哪里呀?”
姥爷笑着指着胳膊肘比划一下:“差不多就是猪的大腿一下,和蹄子上边的这一段了,是个瘦肉很多而且很好吃的地方。”
在爷爷的比划之下,两个小女孩大概是知道了一些。
此时冯一帆已经把肘子炸好,从油锅里给捞出来。
看到爸爸捞出来,冯若若马上说:“爸爸,可以吃了吗?那若若要吃呀,也给昊昊哥哥吃一点呢。”
看到女儿迫不及待的样子,冯一帆笑了笑说:“还不能吃呢,这只是初步加工,还需要好多的步骤,而且这个是要放在晚上吃的哦,所以若若要耐心等待,不可以着急的,知道吗?”
冯若若这边点点头,但是视频那边杨小溪不乐意了。
“哎呀,若若你可以吃冯爸爸做的菜,但是我都吃不到呢。”
听到视频里好朋友的话,冯若若赶紧说:“呀,爸爸,溪溪吃不到,那怎么办呢?你可不可以给溪溪送过去啊?”
冯一帆哭笑不得说:“这个让爸爸怎么送呢?溪溪家里很远啊,爸爸如果送过去的话,天气这么热,可能送到了也不能吃啦。”
杨小溪在视频那边有些不满:“呜呜呜,溪溪都不能吃到冯爸爸的菜。”
冯一帆一边把油锅清理一下,一边对视频那边杨小溪说:“溪溪别伤心,等我们回去了之后,冯爸爸再做给你吃,而且这次冯爸爸是在实验的,所以可能做得还不是最好吃,等回去的时候,冯爸爸实验好了,味道肯定更好。”
杨小溪听到这话,终于觉得好像是满足了。
“嗯,好呢,冯爸爸加油,溪溪相信你一定会做的很好吃的。”
冯一帆微笑对视频那边说:“好,谢谢溪溪。”
接下来冯一帆在洗干净的大锅中注入清水,然后将猪肘放下去,再把之前准备好的配料放进料包里一起放进锅中。
在准备要盖锅盖的时候,苏锦荣突然开口说:“加两段白萝卜。”
冯一帆有些惊讶看向岳父,但想了想好像岳父这种做法倒也没错,白萝卜可以吸附掉一些异味,同时也能够解掉肘子的油腻。
于是冯一帆去挑选了一根卖相不那么好的白萝卜,迅速洗干净削皮,切下来两段放在锅里去一起煮。
接下来就是一个炖煮的过程了,要把配料的味道炖煮进猪肘中。
冯一帆盖好了锅盖后,开始在灶台下面不断的添加柴火。
冯若若看到爸爸坐着很矮的小凳子,守在灶台下面那里不停的添加柴火,也是觉得非常有趣,就凑过去看了看。
视频那边杨小溪也是跟着想要看看,但是冯若若光顾着自己看,没有把手机拿好。
杨小溪结果就只能看到一点,她在视频那边喊着:“若若,你把手机拿好嘛,我都看不清楚啦,我也要看看冯爸爸。”
冯若若赶紧把手机拿好,和视频里的好朋友一起看爸爸掌控灶台的火。
苏锦荣没有去阻止,因为根本就不需要他阻止。没有一会冯若若就转身跑回到姥爷的身边来,还不停地嚷嚷:“哎呀,好热,好热呀,姥爷若若好热。”
冯一帆抬起头抹了一把额头上汗珠说:“热了吧?你和昊昊哥哥先出去,去找妈妈吹一吹空调吧。”
姥爷掏出手帕来,给外孙女擦了擦脸上汗珠说:“对,若若跟昊昊哥哥先出去吧,这里太热了,去让妈妈给你洗洗脸,然后去凉快一下,姥爷在这里帮若若看着爸爸,保证不让爸爸偷吃。”
听完姥爷的话,小姑娘终于笑着点头:“好吧。”
接着冯若若叫上了昊昊哥哥一起离开厨房。